Der Couscous mit Tomatenpesto ist ein leichtes, frisches und leckeres Gericht, das man auch im Voraus zubereiten und zu Tisch, am Strand oder im Büro servieren kann. Ich habe es mit griechischem Feta angereichert, den ich liebe, aber du kannst problemlos den Käse verwenden, den du am meisten magst. Mit dem Couscous mit Gemüse ist es das Couscous-Gericht, das zu Hause am meisten geschätzt wird. Jetzt müssen wir nur noch loslegen und gemeinsam den Couscous mit Tomatenpesto zubereiten.
WEITERE REZEPTE MIT COUSCOUS
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Zubereitung von Couscous mit Tomatenpesto
- 320 g Couscous
- 400 ml sehr heißes Wasser
- n.B. Salz
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Ochsenherztomate
- 30 g Mandeln
- 30 g Basilikum
- n.B. Salz
- Halbe Zitronenschale (gerieben)
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Tropea-Zwiebel
- 40 g Taggiasca-Oliven
- 200 g Feta
Werkzeuge
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- Stabmixer
Schritte zur Zubereitung von Couscous mit Tomatenpesto
Bereite den Couscous nach den Packungsanweisungen zu. Ich habe ihn in eine Schüssel gegeben, mit Salz und Öl gewürzt und mit sehr heißem Wasser bedeckt. Mit einem Teller abgedeckt, wird er in 10 Minuten fertig sein, es reicht, ihn mit einer Gabel aufzulockern.
Wasche die Tomate und schneide sie in Stücke in einen hohen Behälter. Füge das Basilikum, die Mandeln, das Salz und das Öl hinzu. Mixe, bis eine Creme entsteht. Schneide den Feta in Stücke. Schneide die Zwiebel in Scheiben (wenn du einen weniger scharfen Geschmack erhalten möchtest, kannst du sie 30 Minuten in Essig eintauchen und dann abspülen).
Nachdem du den Couscous aufgelockert hast, würze ihn mit dem Tomatenpesto, dem Feta, den Oliven, der Zwiebel und ein paar zerbrochenen Basilikumblättern. Lass es ein paar Stunden ruhen, bevor du es servierst.
Aufbewahrung
Du kannst den Couscous ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren.
