Wenn du nach einer anderen Art suchst, Hülsenfrüchte zu servieren, sind diese cremigen Kichererbsen in der Pfanne die perfekte Lösung. Es ist nicht die übliche Suppe: Hier sind die Kichererbsen in einer dichten und duftenden Soße eingehüllt, die sie in ein nahrhaftes Hauptgericht verwandelt, sättigend und perfekt für ein vegetarisches Abendessen, das das Herz erwärmt.
Das Besondere an diesem Rezept liegt in der Konsistenz. Dank eines kleinen technischen Kniffs und der Verwendung einer Zutat, die die Aromen perfekt verbindet, erhält man ein rustikales Hauptgericht, das großartig zusammen mit einer saisonalen Beilage oder geröstetem Brot genossen werden kann. Wenn du Kichererbsen liebst, probiere den Kichererbsenbraten, das Kichererbsencurry mit Spinat, die Kichererbsensuppe oder das Kichererbsen-Hummus.
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ANDERE REZEPTE MIT KICHERERBSEN
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung der cremigen Kichererbsen in der Pfanne
- 400 g getrocknete Kichererbsen
- 2 Karotten
- 1 Tropea Zwiebel
- 400 g Tomaten
- 400 g Kokosmilch (in der Dose)
- 1 Esslöffel Curry
- 1 Teelöffel Chilipulver
- nach Belieben Salz
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- Einige Blätter Basilikum
Werkzeuge
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- Schnellkochtopf
- Pfanne
- Stabmixer
Schritte zur Zubereitung der cremigen Kichererbsen in der Pfanne
Weiche die getrockneten Kichererbsen am Vorabend in reichlich frischem Wasser ein. Am nächsten Morgen spüle sie gut ab und koche sie in ungesalzenem Wasser. Wenn du einen Schnellkochtopf verwendest, genügen 40 Minuten ab dem Pfeifen, ansonsten in einem normalen Topf etwa die doppelte Zeit. Sind sie fertig, gieße sie ab und stelle sie beiseite.
Reinige und hacke die Tropea Zwiebel und die Karotten grob. Lasse sie in einer großen Pfanne mit dem extra nativen Olivenöl anbraten. In der Zwischenzeit schneide die Tomaten in Würfel und füge sie zum Sofrito hinzu. Würze mit einer Prise Salz und lass es etwa zehn Minuten kochen, bis die Tomaten anfangen, eine weiche Basis zu bilden.
Gib die Kichererbsen in die Pfanne mit den Tomaten und lasse sie ein paar Minuten ziehen. Füge die Kokosmilch aus der Dose, das Curry und den Chili hinzu. Gut umrühren und salzen. Lass es bei schwacher Hitze 10-15 Minuten kochen, damit die Soße eindickt und richtig dicht wird.
Vor dem Servieren nimm eine Kelle Kichererbsen, püriere sie mit einem Stabmixer und gib die erhaltene Creme wieder in die Pfanne. Alles ein letztes Mal umrühren, um es zu vermischen: Dieser Schritt verleiht dem Gericht eine reiche und gehaltvolle Konsistenz. Mit der von Hand zerkleinerten Basilikum würzen und servieren.
Tipps für ein perfektes Ergebnis
Die Wahl der „Creme“: In diesem Rezept verwenden wir die Kokosmilch in der Dose, da sie dank ihres Fettanteils die Soße viel besser bindet als jede pflanzliche Sahne. Beim Kochen verbindet sich der Geschmack mit den Tomaten und Gewürzen, verliert die süße Note und hinterlässt nur eine samtige Konsistenz.
Die Kichererbsen nicht sofort salzen: Denke daran, die Kichererbsen ohne Salz zu kochen, um zu vermeiden, dass die Schale hart wird. Du passt den Geschmack erst in der Endphase in der Pfanne an.
Frisches Basilikum: Füge es erst am Ende bei ausgeschaltetem Feuer hinzu. Zu viel Hitze würde seinen zarten Duft beeinträchtigen, der notwendig ist, um den Reichtum des Gerichts auszugleichen.
Köstliche Varianten
Mediterrane Version: Wenn du einen Geschmack näher an unserer Tradition möchtest, ersetze das Curry durch süßen Paprika und eine Prise fein gehackten Rosmarin. Die Kokosmilch sorgt dennoch für die Cremigkeit, aber der Duft wird der von Hausmannskost sein.
Gemüsezugabe: Um das Gericht noch reicher zu machen, kannst du dem Sofrito zu Beginn Kürbiswürfel oder Kartoffeln hinzufügen. Diese kochen zusammen mit den Tomaten und passen wunderbar zu der Dichte der Kichererbsen.
Knuspriger Touch: Vor dem Servieren versuche, eine Handvoll geröstete Mandelblättchen oder Sesamsamen hinzuzufügen. Der Kontrast zwischen der Weichheit der Kichererbsen und der Knusprigkeit der Nüsse ist außergewöhnlich.
Ohne Chili: Wenn du keine Schärfe magst, lasse den Chili weg und füge eine Prise Kurkuma hinzu: Du erhältst eine wunderschöne goldene Farbe und einen sanfteren Geschmack.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank: Diese Kichererbsen sind dafür bekannt, am nächsten Tag noch besser zu schmecken! Sie halten sich perfekt in einem luftdichten Behälter für 3 Tage.
Wie man sie aufwärmt: Da die Kokosmilch und die Stärke der Kichererbsen bei Kälte stark fest werden, füge beim Aufwärmen einen kleinen Schöpflöffel warmes Wasser oder Gemüsebrühe hinzu. Dies hilft, die Creme aufzulösen und dem Gericht seine ursprüngliche Geschmeidigkeit zurückzugeben.
Im Gefrierschrank: Du kannst dieses Hauptgericht problemlos einfrieren. Es hält sich gut für bis zu 2 Monate. Ich empfehle, es langsam im Kühlschrank aufzutauen, bevor du es für ein paar Minuten in die Pfanne gibst.
JETZT BIST DU DRAN
Meine cremigen Kichererbsen in der Pfanne sind der Beweis dafür, dass ein vegetarisches Hauptgericht unglaublich lecker und keineswegs banal sein kann. Wetten, dass sie zu einem festen Bestandteil deiner wöchentlichen Menüs werden?
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich Kichererbsen aus der Dose verwenden?
Ja! Wenn du es eilig hast, verwende zwei Gläser vorgekochte Kichererbsen. Spüle sie gut unter fließendem Wasser ab und gib sie direkt zur Tomatensoße, wobei du den ersten Kochschritt überspringst.
Schmeckt man den Kokos sehr heraus?
Überraschenderweise nicht. Zusammen mit Tomate, Tropea Zwiebel und Gewürzen fungiert die Kokosmilch als neutrale Fettbasis, ähnlich wie eine Kochsahne, aber viel leichter und bekömmlicher.
Was serviere ich als Beilage?
Da es sich um ein reichhaltiges Hauptgericht handelt, ist es ideal, es mit bitterem Gemüse (wie Zichorie oder Rübstiel) zu kombinieren, das die Süße von Kokos und Karotte ausgleicht, oder mit einem einfachen frischen Salat.
