Wenn du nach einer originellen Idee suchst, um einen Klassiker zu verwandeln, sind die cremigen Spaghetti mit Zucchini und Walnüssen das Rezept, das deine Mittagessen revolutionieren wird. Es handelt sich nicht um die übliche Pasta mit Gemüse: Das Geheimnis liegt hier in der Verwandlung der Sauce in eine Creme aus Zucchini und Walnüssen, die dicht und umhüllend ist und sich perfekt mit der Pasta verbindet, ohne Sahne oder Butter zu verwenden. Dank der knusprigen Note der Nüsse und dem Duft von frischem Basilikum werden diese cremigen Spaghetti mit Zucchini und Walnüssen auch die anspruchsvollsten Gaumen erobern.
Wenn du wie ich Spaghetti liebst, probiere die Zucchini-Carbonara oder die Spaghetti mit Paprika-Creme. Sehr lecker sind auch die Spaghetti mit Thunfisch und Zitrone (ich nehme veganen Thunfisch) oder die Spaghetti mit Thunfisch (vegan), Tomaten und Oliven.
Dann lass uns an die Arbeit gehen und gemeinsam die Spaghetti mit Creme aus Zucchini und Walnüssen zubereiten.
ANDERE SCHNELLE HAUPTGERICHTE
Spaghetti mit Tomaten und Mozzarella
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für das Rezept der cremigen Spaghetti mit Zucchini und Walnüssen
- 320 g Spaghetti
- 2 Zucchini
- 2 Esslöffel gehackter Sellerie, Karotten und Zwiebeln
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 80 g Kirschtomaten
- nach Belieben Salz und Pfeffer
- 50 g Walnüsse
- Einige Blätter Basilikum
Schritte zur Zubereitung der cremigen Spaghetti mit Zucchini und Walnüssen
Um zu beginnen, widme dich dem Geschmack-Grundlage: Bereite ein sehr feines Gehacktes aus Sellerie, Karotte und Zwiebel vor. Wasche die Zucchini gründlich und schneide sie in gleichmäßige Stücke, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. In einer großen Pfanne das Gehackte mit dem extra nativen Öl anbraten, dann die Zucchini und die in Hälften geschnittenen Kirschtomaten hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwa zehn Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen: Das Gemüse sollte weich und gut gewürzt sein, damit es richtig püriert werden kann.
Sobald das Gemüse fertig ist, gib es in einen hohen Behälter. Die geschälten Walnüsse hinzufügen und alles mit einem Stabmixer pürieren. Das Gerät einschalten, bis eine glatte Konsistenz und eine samtige Creme erreicht sind. In dieser Phase kannst du frische Basilikumblätter hinzufügen, um die Mischung zu aromatisieren, oder du entscheidest dich für ein anderes Gewürzkraut (wie Minze oder Thymian), um der Sauce einen persönlichen Touch zu verleihen.
Der dritte technische Schritt ist entscheidend für das Gelingen des Gerichts: Koche die Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser, aber achte darauf, sie zwei bis drei Minuten vor der auf der Verpackung angegebenen Zeit abzugießen. Gib die Pasta in die Pfanne zusammen mit der zuvor zubereiteten Creme aus Zucchini und Walnüssen. Erhitze die Pfanne bei schwacher Flamme und beginne, die Spaghetti zu schwenken, indem du nach und nach das Kochwasser der Pasta hinzufügst. Dieser Schritt ermöglicht es der Stärke, sich mit den Fetten der Nüsse zu verbinden und eine perfekte Emulsion zu schaffen.
Nachdem du mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt hast, schwenke die Pasta weiter, bis sich eine Art „Creme“ bildet, die jeden einzelnen Spaghetto umhüllt. Serviere deine cremigen Spaghetti mit Zucchini und Walnüssen heiß, indem du jedes Gericht mit einem weiteren frischen Basilikumblatt und, wenn gewünscht, einigen grob zerbröselten Walnusskernen abrundest, um die knusprige Komponente zu betonen. Sofort servieren, um den maximalen Genuss der cremigen Sauce zu erleben.
Tipps für ein perfektes Ergebnis
Das Kochwasser: Vergiss niemals, ein paar Kellen Kochwasser aufzubewahren. Es ist die „magische“ Zutat, die eine dichte Creme in eine fließende und samtige Sauce verwandelt, die nicht austrocknet.
Qualitätswalnüsse: Wenn du Zeit hast, röste die Walnüsse leicht in der Pfanne für eine Minute, bevor du sie pürierst: Dieser Schritt setzt die ätherischen Öle frei und macht den Geschmack noch intensiver.
Al dente Pasta: Das doppelte Kochen (Kochen und in der Pfanne schwenken) erfordert, dass die Pasta sehr al dente abgegossen wird, sonst wird sie im Gericht matschig.
Kreative Varianten
Savory Version: Füge einen Esslöffel geriebenen Pecorino Romano zur Creme hinzu, um dem Geschmack eine stärkere und typisch mediterrane Note zu verleihen.
Extra knusprige Note: Anstatt alle Walnüsse zu pürieren, lasse einen Teil davon ganz, um sie am Ende hinzuzufügen, für einen noch stärkeren Konsistenzkontrast.
Sommerliche Alternative: Wenn du keine Tomaten magst, kannst du sie durch Zucchiniblüten ersetzen, die direkt in die Creme eingearbeitet werden, für eine süßere Note.
Aufbewahrung und Planung
Im Kühlschrank: Du kannst die Creme aus Zucchini und Walnüssen etwa 24 Stunden separat aufbewahren. Einmal gewürzt, neigt die Pasta dazu, auszutrocknen, daher ist es besser, sie sofort zu konsumieren.
Planung: Das gehackte Gemüse und die Creme können im Voraus zubereitet werden, was dieses Rezept zu einer hervorragenden Lösung für ein schnelles, aber eindrucksvolles Mittagessen macht.
Resteverwertung: Wenn Pasta übrig bleibt, kannst du sie am nächsten Tag in der Pfanne wieder aufwärmen, indem du etwas Pflanzenmilch oder heißes Wasser hinzufügst, um die Cremigkeit wiederherzustellen.
Jetzt bist du dran!
Die cremigen Spaghetti mit Zucchini und Walnüssen zeigen, dass man mit einfachen Zutaten ein Restaurantgericht zaubern kann. Es ist ein vielseitiges Rezept, das sich für viele Interpretationen eignet. Und du, welches Gewürzkraut würdest du wählen, um deine Creme zu aromatisieren? Magst du die knusprige Note der Walnüsse, oder würdest du lieber Pinienkerne probieren? Schreib es mir in die Kommentare, deine Meinung ist für unsere vegetarische Gemeinschaft wertvoll!
FAQ (Häufig gestellte Fragen und Antworten)
Kann ich eine andere Pastaform verwenden?
Natürlich! Diese Creme passt auch perfekt zu Trofie oder Mezze Maniche, die den Saucen sehr gut aufnehmen.
Kann man die Sauce ohne Anbraten zubereiten?
Ja, du kannst das Gemüse mit etwas Wasser dünsten, wenn du eine leichtere Version bevorzugst, aber das anfängliche Anbraten verleiht ein unverwechselbares Aroma.
Wie vermeide ich, dass die Creme dunkel wird?
Füge ein Basilikumblatt erst zum Schluss hinzu und püriere schnell, um zu verhindern, dass die Oxidation das leuchtende Grün der Zucchini verdunkelt.
