Die cremige und schmelzende Pasta mit Kürbis ist ein umhüllendes und geschmackvolles Hauptgericht, perfekt für die Herbstsaison. Das risottoartige Kochen betont die Cremigkeit des Kürbisses, der sich mit der Pasta verbindet und eine samtige und intensive Konsistenz bildet. Der schmelzende Käse verleiht dem Gericht eine köstliche und beruhigende Note. Ein einfaches Rezept, aber mit überraschendem Ergebnis, ideal für diejenigen, die warme und authentische Aromen lieben. Wenn du Pasta mit Kürbis magst, probiere die Ofenpasta mit Kürbis, den Ofenreis mit Kürbis, die Lasagne mit Kürbis oder die Kichererbsen-Kürbis-Suppe.
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ANDERE REZEPTE MIT KÜRBIS
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Dampfgaren, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten für die Zubereitung der cremigen und schmelzenden Pasta mit Kürbis
- Halb Kürbis
- 350 g kleine Pasta
- 2 Esslöffel gehackter Sellerie, Karotte und Zwiebel
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 l Gemüsebrühe
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- 100 g Montasio
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie
Werkzeuge
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- Schnellkochtopf
- Dampfgareinsatz
- Kasserollen
Schritte zur Zubereitung der cremigen und schmelzenden Pasta mit Kürbis
Fange an, indem du den Kürbis gründlich wäschst und in Viertel schneidest. Entferne die Samen und inneren Fäden, dann dämpfe ihn, bis das Fruchtfleisch zart ist. Sobald er abgekühlt ist, nimm das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus und zerdrücke es grob mit einer Gabel: Wenn einige Stückchen ganz bleiben, wird die Endkonsistenz des Gerichts noch rustikaler und angenehmer.
Erhitze das Öl in einem großen Topf und brate den gehackten Sellerie, Karotte und Zwiebel sanft an. Sobald es goldbraun ist, füge das Kürbisfruchtfleisch hinzu. Lass es ein paar Minuten köcheln und rühre gut, damit der Kürbis die Aromen des Sautierten aufnimmt.
Gib die kleine Pasta direkt in den Topf mit dem Kürbis und rühre gut um. Beginne zu kochen, indem du nach und nach die kochend heiße Gemüsebrühe hinzufügst, eine Kelle nach der anderen, als würdest du ein Risotto zubereiten. Oft umrühren: Diese Bewegung hilft der Pasta, die Stärke freizusetzen und die magische Creme zu erzeugen.
Wenn die Pasta fast gar ist, schalte die Hitze aus. Füge den in Stückchen geschnittenen Montasio, den Pfeffer und die frische Petersilie hinzu. Rühre kräftig um und lasse es einige Minuten mit geschlossenem Deckel ruhen: Die Restwärme wird den Käse schmelzen und ein schmelzendes Herz schaffen. Serviere mit einem Schuss Olivenöl roh und, wer möchte, mit einer weiteren Prise schwarzem Pfeffer.
TIPPS FÜR EIN PERFEKTES ERGEBNIS
Die Wahl des Kürbisses: Für dieses Rezept empfehle ich Delica oder Mantovana: Sie haben ein festes und zuckerhaltiges Fruchtfleisch, das sich nicht vollständig auflöst, perfekt für die Risottatura.
Die Brühe ist entscheidend: Achte darauf, dass die Brühe immer kochend ist, wenn du sie zur Pasta gibst, sonst stoppt der Kochvorgang und die Pasta wird klebrig statt cremig.
Der Käse: Wenn du keinen Montasio findest, kannst du eine Fontina oder einen jungen Asiago verwenden. Wichtig ist, dass es ein Käse ist, der leicht schmilzt, um den schmelzenden Effekt zu garantieren.
KÖSTLICHE VARIANTEN
Knusprige Note: Wenn du deine Gäste überraschen möchtest, füge eine Handvoll zerbröselter Amaretti oder gerösteter Walnüsse auf jedem Teller hinzu, bevor du servierst. Der süß-salzige Kontrast ist atemberaubend!
Aromatische Note: Ersetze die Petersilie durch frisch gehackte Salbei oder Rosmarin: Kürbis liebt diese Kräuter zutiefst.
AUFBEWAHRUNG
Im Kühlschrank: In einem luftdichten Behälter maximal 1-2 Tage haltbar.
Einfrieren: Ich rate davon ab, das fertige Gericht einzufrieren, da die Pasta ihre Konsistenz verlieren würde. Du kannst jedoch das bereits gedämpfte Kürbisfruchtfleisch einfrieren, um es einsatzbereit zu haben!
ZUM ABSCHLUSS
Ich hoffe, dass diese Risotto-ähnliche Kürbispasta zu einem deiner Lieblingsgerichte für kühlere Tage wird! Es ist ein Rezept, das das Herz erwärmt und in seiner Einfachheit immer große Zufriedenheit am Tisch schenkt.
Welches Format von Pasta bevorzugt ihr mit Kürbis? Und vor allem, seid ihr im ‚Petersilien-Team‘ oder bevorzugt ihr andere Kräuter wie Salbei? Und wenn ihr es zu Hause nachkocht, vergesst nicht, ein Foto zu machen und mich in den sozialen Medien zu markieren oder den Hashtag des Blogs zu verwenden!
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FAQ – HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN
Kann ich rohen Kürbis verwenden?
Ja, aber du musst ihn in sehr kleine Würfel schneiden und länger im Sautierten mit etwas Brühe kochen, bevor du die Pasta hinzufügst. Das in der Rezeptur empfohlene Dampfgaren garantiert jedoch eine überlegene Süße.
Welche Art von Pasta ist am besten zu verwenden?
Alle kurzen Suppennudeln sind geeignet: Ditalini, gerillte Ditaloni oder sogar kleine Muscheln, die die Creme im Inneren aufnehmen.
Kann ich es im Voraus zubereiten?
Die risottoartige Pasta schmeckt am besten frisch zubereitet. Wenn etwas übrig bleibt, kannst du es am nächsten Tag aufwärmen, indem du einen Spritzer Milch oder Brühe hinzufügst, um die Cremigkeit wieder aufzufrischen.
