Die cremige und schmelzende risottierte Pasta mit Tomaten ist eines dieser cleveren Gerichte, die das Mittagessen in wenigen Minuten lösen, aber mit einem überraschend cremigen und geschmackvollen Ergebnis. Die Pasta direkt in der Sauce zu kochen, ohne sie separat zu kochen, ermöglicht eine umhüllendere Konsistenz und einen intensiveren Geschmack, da die beim Kochen freigesetzte Stärke in der Pfanne bleibt und eine unwiderstehliche Creme bildet.
Der krönende Abschluss mit schmelzendem Käse, der durch die Hitze der Pasta schmilzt, macht dieses Gericht noch köstlicher, perfekt für alle, die einfache, aber befriedigende Hauptgerichte lieben. Es ist ein vegetarisches, leichtes und vielseitiges Rezept, ideal, wenn du wenig Zeit hast, aber nicht auf etwas wirklich Gutes verzichten möchtest. Mit wenigen Zutaten und nur einer Pfanne bringst du eine cremige Pasta, duftend und bereit, alle zu erobern, auf den Tisch. Wenn du risottierte Hauptgerichte magst, probiere die Risoni mit Erbsen, die Sternchen mit Kürbis, die Risoni mit Zucchini oder die cremige und schmelzende Pasta mit Kürbis!
HIER findest du alle meine Hauptgerichte.
Folge mir auf FACEBOOK, um täglich viele schöne Rezepte zu entdecken.
ANDERE FILANTE HAUPTGERICHTE
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung der schmelzenden risottierten Pasta
- 320 g kleine Pasta
- 1 Zwiebel
- 400 g Tomatenpassata
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- Ein paar Blätter Basilikum
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 100 g Asiago
Schritte zur Zubereitung der schmelzenden risottierten Pasta
Beginne damit, die gehackte Zwiebel in einer Kasserolle mit einem Schuss Öl anzubraten. Wenn sie goldbraun geworden ist, füge die Tomatenpassata, Salz und Pfeffer hinzu. Lass es ein paar Minuten schmoren: Es wird die perfekte Basis für eine geschmackvolle schmelzende risottierte Pasta.
Gib die Pasta direkt in die Kasserolle mit der Sauce und rühre gut um. Füge nach und nach heißes Wasser hinzu, genau wie bei einem Risotto. Diese Methode ermöglicht eine cremige risottierte Pasta ohne Sahne, dank der während des Kochens freigesetzten Stärke.
Wenn die Pasta gekocht und noch schön weich ist, schalte das Feuer aus. Füge frisches Basilikum hinzu, würze mit Salz und gib den Asiago in Würfeln (oder den Käse deiner Wahl) dazu. Rühre um und lasse es ein paar Minuten ruhen: Das Ergebnis wird eine schmelzende risottierte Pasta sein, wie aus einem Traum.
Varianten, Tipps und Aufbewahrung
Varianten
Verwende Scamorza, Provola oder Mozzarella für eine schmelzendere Version.
Füge Oliven, Kapern oder Oregano für einen mediterranen Touch hinzu.
Rühre Ricotta unter für zusätzliche Cremigkeit.
Tipps
Füge das Wasser nach und nach hinzu, um die perfekte Cremigkeit zu erreichen.
Rühre häufig um, um ein Anhaften zu vermeiden.
Für eine umhüllendere Konsistenz füge einen Esslöffel Parmesan bei ausgeschaltetem Feuer hinzu.
Aufbewahrung
Am besten sofort genießen.
Im Kühlschrank 1 Tag haltbar.
Erwärme sie mit einem Spritzer Wasser, um sie wieder cremig zu machen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie erhält man eine wirklich cremige Pasta?
Die Cremigkeit hängt von der während des Kochens freigesetzten Stärke ab: Füge das kochende Wasser nach und nach hinzu und rühre häufig um. So gibt die Pasta die Stärke direkt in die Sauce ab und erzeugt eine natürliche Creme ohne Sahne.
Kann ich einen anderen Käse anstelle von Asiago verwenden?
Sicher. Scamorza, Provola, Mozzarella oder jeder andere Käse, der leicht schmilzt, sind perfekt. Wichtig ist, ihn bei ausgeschaltetem Feuer hinzuzufügen, damit er schmilzt, ohne zu sehr zu ziehen.
Kann man die risottierte Pasta im Voraus zubereiten?
Besser nicht: Die risottierte Pasta ist direkt nach der Zubereitung am besten, wenn sie noch cremig und umhüllend ist. Wenn du musst, bewahre sie im Kühlschrank auf und füge beim Erwärmen einen Spritzer Wasser hinzu.
Kann ich lange Pasta anstelle von kurzen verwenden?
Ja, aber kurze Pasta kocht gleichmäßiger und hält die Creme besser fest. Wenn du lange Pasta verwendest, zerbreche sie leicht und rühre häufiger um.
Braucht man unbedingt heißes Wasser?
Ja, denn heißes Wasser unterbricht den Kochvorgang nicht und ermöglicht es der Pasta, gleichmäßig zu kochen. Kaltes Wasser würde die Pasta klebrig und weniger cremig machen.
Kann ich Gemüse hinzufügen?
Natürlich. Zucchini, Spinat oder Auberginenwürfel passen hervorragend und machen das Rezept noch vollständiger und leichter.
