Zubereitung von Reis und Kartoffeln

• Beginnen Sie mit der Vorbereitung der Gemüse für die aromatische Basis. Waschen und schälen Sie die Karotte sorgfältig und hacken Sie sie dann zusammen mit der Zwiebel fein. In einem großen Topf einen großzügigen Schuss Olivenöl extra vergine erhitzen und das gehackte Gemüse hinzufügen. Lassen Sie es bei schwacher Hitze einige Minuten dünsten, dabei gelegentlich umrühren, bis die Zwiebel durchsichtig und die Karotte weich wird.

• Wenn das Gemüse angebraten ist, den Reis hinzufügen und ihn bei starker Hitze ein paar Minuten lang unter ständigem Rühren anbraten, damit die Körner gut versiegelt werden. Fügen Sie die erste Kelle heiße Gemüsebrühe und den Esslöffel Tomatenmark hinzu. Rühren Sie vorsichtig um, damit sich das Mark auflöst und der Reis eine schöne Bernsteinfarbe bekommt.

• Kochen Sie den Reis bei mittlerer Hitze weiter, indem Sie die heiße Brühe nach und nach hinzufügen, nur wenn die vorherige fast vollständig aufgenommen wurde. Es ist wichtig, dass die Brühe immer heiß ist, um den Kochprozess nicht zu unterbrechen. Ich habe eine bereits gesalzene Gemüsebrühe verwendet, aber wenn Ihre ungesalzen ist, denken Sie daran, sie während des Kochens zu salzen.

• Während der Reis kocht, nehmen Sie Ihre übrig gebliebenen gekochten Kartoffeln. Legen Sie sie auf einen Teller und zerdrücken Sie sie gut mit einer Gabel, bis sie eine grobe Masse bilden. Es muss nicht genau sein: Die Stückchen Kartoffel, die ganz bleiben, verleihen dem Gericht eine rustikale und köstliche Konsistenz.

• Sobald der Reis die ideale Garstufe erreicht hat (er muss al dente sein), nehmen Sie die Kasserolle vom Herd. Fügen Sie die zerdrückten Kartoffeln, den geriebenen Käse, das Stück Butter und den Pfeffer hinzu, wenn Sie möchten. Rühren Sie energisch, um alles zu mischen: Die Kartoffelmasse verbindet sich mit dem Reis und bildet eine köstliche Creme. Lassen Sie den Reis ein paar Minuten mit dem Deckel ruhen, bevor Sie ihn servieren.