Der cremige Risotto mit Stracchino und Zucchini ist ein wirklich weiches, umhüllendes und leckeres Hauptgericht dank des Stracchino, das einen klassischen Zucchini-Risotto besonders macht. Ein Risotto, das auch bei Kindern sehr beliebt ist. Es kann als komplettes Gericht betrachtet werden, da es die Proteine des Käses, die Kohlenhydrate des Reises und die Zucchini enthält, die das Ganze abrunden. Einfach zuzubereiten ist es eine wertvolle Alternative, wenn Sie ein anderes und köstliches Gericht auf den Tisch bringen möchten. Sie können den Stracchino durch Taleggio ersetzen für ein noch schmackhafteres Hauptgericht.
Wenn du Risottos liebst, lasse ich dir einige köstliche Ideen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für die Zubereitung des cremigen Risotto mit Stracchino und Zucchini
- 320 g Risottoreis
- 2 Zucchini
- Halb Zwiebel
- nach Bedarf Olivenöl extra vergine
- nach Bedarf Salz
- 1 l Gemüsebrühe
- 200 g Stracchino
- 30 g Parmesan oder Pecorino (gerieben)
- 40 g Butter
- nach Bedarf Zitronenschale
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- 1 Kasserolle
Zubereitung des cremigen Risotto mit Stracchino und Zucchini
Hacke die Zwiebel grob. Lasse sie mit einem Schuss Olivenöl extra vergine in einer Kasserolle anbraten.
Füge den Reis hinzu. Wenn der Reis geröstet ist, lösche ihn mit der heißen Gemüsebrühe ab. Dann füge die Zucchini hinzu und koche alles unter Zugabe der Gemüsebrühe nach Bedarf weiter, häufig umrühren und nach Geschmack salzen.
Nach dem Garen nehmen wir den Risotto vom Feuer, fügen die kalte Butter und den geriebenen Käse hinzu. Füge den Stracchino hinzu, würze mit Salz und Pfeffer und verfeinere mit geriebener Zitronenschale. Lasse es zwei Minuten ruhen und rühre es kräftig um. Serviere den Risotto gut heiß.
Lagerung
Bewahre den Reis ein paar Tage im Kühlschrank auf.
Was kann ich anstelle von Stracchino verwenden?
Cremiger Aufstrichkäse
Welcher Reis wurde verwendet?
Carnaroli.
