Ich liebe Zucchini, Taleggio und Risotto, was könnte für mich besser sein? Das cremige Taleggio-Risotto mit Zucchini ist umhüllend und unwiderstehlich, ein Hauptgericht, das wirklich jeden erobert. Es ist ein reichhaltiges Gericht, praktisch ein vollständiges Gericht, das man auf den Tisch bringt, wenn man eine kleine Verwöhnung für sich selbst oder für die Lieben braucht, wie auch das super schmelzende Pizzaiola-Risotto.
Lass uns an die Arbeit gehen und gemeinsam das cremige Risotto mit Zucchini und Taleggio zubereiten.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für die Zubereitung des cremigen Zucchini- und Taleggio-Risottos
- 320 g Carnaroli-Reis
- 2 Zucchini
- 1 Zwiebel
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 l Gemüsebrühe
- 40 g Butter
- 150 g Taleggio
- Halbe Bio-Zitronenschale
Werkzeuge
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- Kasserolle
Schritte zur Zubereitung des cremigen Taleggio-Risottos
Wasche die Zucchini und schneide sie in Stücke. Beiseite legen. Eine Zwiebel grob hacken. In einer Kasserolle anbraten. Füge den Reis hinzu und röste ihn. Mit heißer Brühe ablöschen.
Füge die Zucchini hinzu und bringe sie fast zur Garung, indem du nach und nach sehr heiße Brühe hinzufügst und häufig umrührst. Schneide in der Zwischenzeit den Taleggio in Stücke.
Kurz bevor das Risotto gar ist, vom Herd nehmen. Füge den Taleggio und die sehr kalte Butter hinzu. Mit Zitronenschale aromatisieren. Gut umrühren und 5 Minuten ruhen lassen. Das Risotto heiß servieren.
Lagerung
Du kannst das Risotto zwei oder drei Tage im Kühlschrank aufbewahren, aber es wird seine Cremigkeit verlieren.
