Die Crêpes mit Ricotta und Spinat sind ein Gericht, das nach Heimat, Familien-Sonntagen und echten Aromen duftet. Weich und dünn umhüllen die Crêpes eine cremige und zarte Füllung, in der die Süße des Ricotta perfekt mit dem krautigen Geschmack des Spinats harmoniert. Es ist ein vielseitiges Rezept, ideal als eleganter erster Gang für ein besonderes Abendessen, aber auch als Komfortessen, das man in Ruhe genießen kann. Wenn du Crêpes liebst, probiere die Crêpes mit Stracchino und Pesto, die Crêpes ohne Eier, die Crêpes mit Kichererbsenmehl oder die mit Nutella.
WEITERE REZEPTE MIT SPINAT
HIER findest du alle meine ersten Gänge.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 10 Crêpes
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung der Crêpes mit Ricotta und Spinat
- 250 g Mehl Typ 00
- 175 g Milch
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 Zehen Knoblauch
- 5 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 500 g Spinat
- n.B. Salz und Pfeffer
- 300 g Ricotta
- 80 g geriebener Parmesan
- 10 Scheiben geräucherter Scamorza
Werkzeuge
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- Stabmixer
- Pfanne
- Backblech
- Kasserolle
- Schneebesen
Schritte zur Zubereitung der Crêpes mit Ricotta und Spinat
Wasche und trockne den Spinat. Lass ihn in einer Pfanne mit Öl, Knoblauch, Salz und Pfeffer zusammenfallen. Entferne den Knoblauch und hacke ihn grob.
Gib die Eier, die Milch, das Mehl, das Salz und das Öl in einen hohen Behälter. Püriere mit dem Stabmixer. Lass den Teig 5 Minuten ruhen. Gib kleine Mengen des Teigs in eine leicht geölte Pfanne. Durch Drehen der Pfanne verteile den Teig. Brate die Crêpes einige Minuten pro Seite. Fahre fort, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Mische den Spinat mit dem Ricotta, der Hälfte des Parmesans und würze mit Salz und Pfeffer.
Verteile die Crêpes. Lege auf die Hälfte eine Scheibe halbierten Scamorza. Bedecke mit der Ricotta-Spinat-Mischung. Falte zur Hälfte und nochmals zur Hälfte. Lege die Crêpes auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
Garnieren mit Béchamel und Parmesan oder einfach mit Butter und Parmesan und im statischen Ofen bei 200° für 10 Minuten backen. Servieren.
Aufbewahrung
Die Crêpes halten sich im Kühlschrank ein paar Tage, auch vor dem Gratinieren.
