Die Crespelle mit Spinat und Stracchino sind die ideale Lösung, wenn du ein elegantes, aber echt schmeckendes Hauptgericht auf den Tisch bringen willst. Dieses Rezept, dargestellt als leckere Cannelloni aus Crêpes, verbindet die Leichtigkeit eines perfekt pürierten Teigs mit einer würzigen Füllung aus frischem Spinat und der Cremigkeit des Stracchino. Anders als bei Eiernudeln schenken die Crespelle eine samtige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht, und die im Ofen gratinierte Oberfläche macht sie noch verlockender. Ob für einen Sonntagsbraten mit der Familie oder ein besonderes Abendessen — diese Crespelle mit Spinat und Stracchino werden dank ihrer unglaublichen Weichheit schnell zu einem deiner Lieblingsgerichte.
Wenn du Crêpes liebst, probiere die Crêpes mit Stracchino und Pesto, die Crêpes ohne Eier, die Crêpes aus Kichererbsenmehl oder die mit Nutella.
HIER findest du alle meine ersten Gänge.
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WEITERE REZEPTE MIT CRÊPES
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 9Stück
- Kochmethoden: Herd, Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für die Zubereitung der Cannelloni aus Crêpes mit Spinat und Stracchino
- 3 Eier
- 250 g Milch
- 150 g Mehl Typ 1
- 20 g Butter
- 1 Prise Salz
- nach Belieben Muskatnuss
- 2 Zehen Knoblauch
- nach Belieben natives Olivenöl
- 700 g frischer Spinat
- 300 g Stracchino
- 30 g Parmesan
- nach Belieben Butter
Zubereitung der Crespelle mit Spinat und Stracchino
Beginne damit, die Eier und die Milch in den Behälter des Mixers zu geben. Füge eine Prise Muskatnuss, das Salz und die lauwarm geschmolzene Butter hinzu. Zuletzt das Mehl einrieseln lassen. Schalte den Mixer für wenige Sekunden ein, bis du eine glatte, klumpenfreie Creme siehst. Dieser technische Schritt sorgt für einen seidigen Teig. Lasse die Mischung mindestens 10 Minuten ruhen: das entweichen der Luft macht deine Crespelle mit Spinat und Stracchino elastisch und widerstandsfähig.
Erhitze eine beschichtete Pfanne und fette sie leicht mit einem Stück Butter. Wenn sie richtig heiß ist, gib eine kleine Kelle Teig hinein und drehe die Pfanne mit einer schnellen Handbewegung, um den Teig zu verteilen. Backe die Crêpe etwa eine Minute: wenn sich die Ränder lösen, wende die Crêpe und backe die andere Seite für wenige Sekunden. Staple die Crêpes auf einem Teller; die Restwärme hält sie weich und flexibel zum Füllen.
Brate den frischen Spinat mit Knoblauch, Olivenöl und Salz an und lass ihn gut abtrocknen. Sobald er abgekühlt ist, hacke ihn und mische ihn mit dem Stracchino. Nimm jede Crêpe, klappe die beiden seitlichen Ränder leicht nach innen, verteile die Füllung in der Mitte und rolle von unten nach oben auf: diese Cannelloni-Methode verschließt deine Crespelle mit Spinat und Stracchino perfekt und sorgt für ordentliche Stücke in der Auflaufform.
Lege die entstandenen Cannelloni in eine gut gebutterte Auflaufform. Wähle deinen gewünschten Belag: eine Prise geriebenen Parmesan und Butterflocken, oder bestreiche die Oberfläche mit einer seidigen Béchamel oder einer Tomatensauce mit Basilikum. Backe sie bei 180°C für etwa 15-20 Minuten, bis sich eine verlockende Kruste bildet. Serviere deine Crespelle mit Spinat und Stracchino heiß und mit verlaufener Käsefüllung.
Tipps für ein perfektes Ergebnis
Spinat gut trocknen: Es ist entscheidend, dass er sehr trocken ist, sonst wird der Stracchino zu flüssig.
Ruhezeit des Teigs: Überspringe die 10 Minuten Wartezeit nicht; sie macht die Crêpe widerstandsfähiger gegen Hitze und weniger bruchanfällig beim Formen der Cannelloni.
Leckere Varianten
Cremiger Belag: Wenn du extrem cremige Gerichte liebst, verwende Béchamel als Belag; wenn du einen säuerlichen Kontrast zur Süße des Stracchino bevorzugst, wähle die Tomatensauce.
Waldaroma: Du kannst gehackte, angebratene Pilze zusammen mit dem Spinat hinzufügen, um deine Crespelle mit Spinat und Stracchino noch reichhaltiger und aromatischer zu machen.
Schnelle Zubereitung: In der Heißluftfritteuse die Crêpes in eine geeignete Auflaufform legen und bei 170°C für 10 Minuten backen, für eine schnelle, gleichmäßige Gratination.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank: Einmal vorbereitet und gefüllt, halten sich die Crespelle mit Spinat und Stracchino im Kühlschrank bis zu 24 Stunden, abgedeckt oder in einem Behälter, bevor sie gebacken werden. Sind sie bereits gekocht, erwärme sie leicht im Ofen, damit der Stracchino wieder schön zerschmilzt.
Im Gefrierschrank: Du kannst die bereits aufgerollten Crêpes (ohne äußere Sauce) einfrieren, getrennt durch Backpapier. Bei Bedarf einfach würzen und direkt gefroren in den Ofen geben, die Backzeit um etwa 10 Minuten verlängern.
Jetzt bist du dran!
Die Crespelle mit Spinat und Stracchino sind dieser Klassiker, der nach Zuhause und Familienessen duftet. Ihre Einfachheit ist ihre Stärke und sie kommen bei allen gut an, sogar bei Kindern, die sich normalerweise mit Gemüse schwertun! Für welche Variante entscheidest du dich dieses Mal? Bevorzugst du die zarte Version mit Béchamel oder die kräftigere mit Tomatensauce? Erzähl es mir in den Kommentaren!
FAQ (Fragen und Antworten)
Warum nennt man sie Cannelloni aus Crêpes?
Weil die gerollte Form und das Backen im Ofen an klassische Cannelloni erinnern, die Basis aus Crêpe sie aber viel leichter und samtiger im Mund macht.
Wie viele Crêpes erhält man mit diesen Mengen?
Mit einer Pfanne von 20–22 cm erhält man normalerweise etwa 10–12 Crêpes, je nachdem, wie dünn du sie machst und welche Kelle du verwendest.
Kann ich Ricotta verwenden?
Natürlich, wenn du einen milderen Geschmack als beim Stracchino bevorzugst, ist Ricotta eine hervorragende Alternative. Füge in diesem Fall etwas geriebenen Parmesan zur Füllung hinzu.
