Ein köstlicher und cremiger erster Gang oder eine Vorspeise, die Crêpes mit Stracchino und Pesto sind leicht zuzubereiten und schmecken einfach super. Duftend und würzig sind sie schnell zubereitet, und du kannst alles schon am Tag davor vorbereiten und im letzten Moment überbacken, so mache ich es oft auch mit den Crêpes mit Ricotta und Spinat.
Wenn dir Stracchino nicht gefällt, kannst du auch Ricotta, Taleggio oder einen anderen cremigen Käse verwenden.
Dann lass uns loslegen und die Crêpes mit Stracchino und Pesto zusammen zubereiten.
WEITERE REZEPTE MIT CRÊPES
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 12 Stück
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung der Crêpes mit Stracchino und Pesto
- 250 ml Milch
- 25 g Mehl 00
- 25 g Butter
- nach Bedarf Salz und Muskatnuss
- 500 g Milch
- 3 Eier
- 250 g Mehl 00
- 20 g Butter
- nach Bedarf Salz
- 300 g Stracchino
- 100 g Pesto
- 30 g Parmesan
- nach Bedarf Natives Olivenöl extra
Werkzeuge
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- Stabmixer
- Pfanne
- Backblech
Schritte
Bereite die Béchamelsauce vor: röste in einem Topf das Mehl mit der Butter. Füge nach und nach die Milch hinzu und rühre mit einem Schneebesen, um Klumpen zu vermeiden. Füge Salz und Muskatnuss hinzu und koche unter ständigem Rühren weiter, bis die Béchamelsauce eindickt.
Bereite die Crêpes vor: gib in einen hohen Behälter die Eier, die Milch, das Mehl, das Salz und die geschmolzene Butter (wenn du möchtest, auch etwas Muskatnuss). Mixe mit einem Stabmixer. Gib eine kleine Menge Teig in eine leicht eingeölte Pfanne und schwenke sie, um dem Teig eine runde Form zu geben. Backe die Crêpes auf einer Seite, drehe sie um und backe sie fertig. Fahre fort, bis der Teig aufgebraucht ist.
In die Mitte jeder Crêpe gibst du einen großzügigen Löffel Stracchino und einen Löffel Pesto. Falte zwei Seiten der Crêpe und dann die anderen beiden. Lege die Crêpe-Päckchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Bestreiche sie mit etwas Béchamelsauce, etwas Parmesan und einem Schuss Öl. Backe im Ofen, bis die Crêpes goldbraun sind.
Aufbewahrung
Die Crêpes halten sich zwei bis drei Tage im Kühlschrank.
