Die dunkle Schokoladencreme ist ein Klassiker der Patisserie, eine elegante und samtige Zubereitung, die beim ersten Bissen überzeugt. Entstanden als Variante der Crème Anglaise, angereichert mit hochwertiger dunkler Schokolade, zeichnet sich dieses Dessert durch seine weiche und umhüllende Konsistenz und den intensiven Geschmack aus, der den ganzen Reichtum des Kakaos hervorhebt.
Perfekt als Dessert im Glas oder als Füllung für Torten und Desserts im Glas zu servieren, ist die dunkle Schokoladencreme ein vielseitiges Rezept, das zu vielen Interpretationen einlädt. Einfach zuzubereiten, aber mit großer Wirkung, ist es ideal für alle, die ein raffiniertes Dessert auf den Tisch bringen möchten, ohne auf Einfachheit zu verzichten.
Ein Dessert, das nach Tradition und Köstlichkeit duftet: die hausgemachte dunkle Schokoladencreme ist die richtige Wahl, um jede Gelegenheit besonders zu machen. Wenn du Cremes magst, probiere Mascarponecreme mit pasteurisierten Eiern, Paradiescreme mit Pistazie Die Vanillecreme mit Reismehl oder die Vanillecreme mit Mascarpone.
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WEITERE REZEPTE MIT SCHOKOLADE
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Tag
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 1 Glas
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung der dunklen Schokoladencreme
- 200 ml frische flüssige Sahne
- 200 ml frische Vollmilch
- 4 Eigelb
- 100 g Zucker
- 200 g dunkle Schokolade
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Zubereitung der dunklen Schokoladencreme
In einem Topf Milch, Sahne und Vanilleextrakt geben. Auf sehr niedriger Flamme fast zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die Eigelbe mit dem Zucker zu einer Creme schlagen. Wenn die Milch und die Sahne fast am Siedepunkt sind, die Eiermischung hinzufügen und unter ständigem Rühren auf sehr niedriger Flamme kochen, bis die Creme den Löffel überzieht.
An diesem Punkt ist die Crème Anglaise fertig und könnte schon so genossen werden, mit Vanille oder Zitrone aromatisiert, sobald sie abgekühlt ist. Um hingegen die cremige Konsistenz zu erhalten, die dunkle Schokolade in kleine Stücke zerkleinern, ich habe eine 70% Kakao-Schokolade verwendet, aber wenn ein weniger intensiver Geschmack bevorzugt wird, ist auch eine 50% Kakao-Schokolade in Ordnung.
Sobald die Crème Anglaise vom Herd genommen wurde, alle Schokoladenstücke hinzufügen und sehr gut mit einem Schneebesen oder, wenn bevorzugt, mit einem Stabmixer rühren, um mehr Luft einzuschlagen. Mit Frischhaltefolie bedeckt abkühlen lassen und bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahren.
Aufbewahrung
Du kannst sie ein paar Tage aufbewahren
