Die eierfreien Spätzle mit Spinat sind ein leichtes, delikates Hauptgericht, das ich mit pflanzlicher Sahne und Nüssen gewürzt habe. Sie sind extrem einfach zu machen, erfordern jedoch das entsprechende Werkzeug. Es sieht aus wie eine Art Reibe, die über den Topf mit kochendem Wasser gelegt wird. Ein Hauptgericht, das in meinem Haus sehr beliebt ist, selbst wenn es einfach mit Butter und Salbei zubereitet wird. Ich verwende nie Eier, um Spätzle zuzubereiten, auch nicht in denen mit Kürbis. Sehen wir uns also an, wie man gemeinsam die eierfreien Spätzle mit Spinat zubereitet.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
Zutaten zur Zubereitung der eierfreien Spätzle mit Spinat
- 500 g Spinat
- 300 g Weizenmehl Type 00
- 100 ml Wasser (circa)
- q.b. Salz
- q.b. Bio-Zitronenschale (gerieben)
- 100 g Walnüsse
- 200 ml pflanzliche Sahne ohne Laktose
- 30 g Veggie-Käse (gerieben)
- q.b. Salbei
Werkzeuge
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- Spätzle-Werkzeug
- Stabmixer
- Pfanne
Zubereitung der eierfreien Spätzle mit Spinat
In einem großen Topf geben wir den Spinat, von dem wir die holzigsten Teile entfernt und gründlich gewaschen haben. Mit einem Deckel abdecken und bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten mit einer Prise Salz dünsten lassen. Abkühlen lassen und auspressen.
Wir pürieren den Spinat mit einer Prise Salz, der geriebenen Bio-Zitronenschale und dem Mehl, indem wir nach und nach Wasser hinzufügen, bis wir einen ziemlich dicken Teig erhalten. Falls erforderlich, mehr Mehl oder einen Schuss Wasser hinzufügen.
Mindestens 20 Minuten ruhen lassen. Salzwasser an den Rand des Siedepunktes bringen und mit dem entsprechenden Werkzeug die Spätzle einige Minuten kochen. Mit einem Schaumlöffel herausheben, wenn sie an die Oberfläche kommen. Ich habe in der Pfanne pflanzliche Kochsahne erhitzt und die abgetropften Spätzle unter Zugabe des geriebenen Veggie-Käses, ein paar Blättern Salbei und abschließend knusprigen Walnüssen geschwenkt.
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Aufbewahrung
Du kannst sie ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren.
