Wer liebt nicht Croissants wie die aus der Bar? Außen knusprig, innen weich, wunderbar, um den Tag zu beginnen! Ihre Zubereitung ist viel einfacher als mit der klassischen Faltung, die du trotzdem ausprobieren kannst, indem du dem Rezept für Bar-Croissants folgst. Neben dieser einfachen und schnellen Methode gibt es noch eine andere, die Faltung mit 8 Scheiben, die du im Rezept der einfachen Plunder-Croissants findest. Diese hier haben jedoch eine ganz besondere Faltung, die ausprobiert werden muss. Du kannst sie mit Vanillecreme, Marmelade oder Haselnusscreme füllen. Also, legen wir los und bereiten gemeinsam die einfachen Plunder Croissants zu.
ANDERE CROISSANTS
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 10 Stücke
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung von einfachen Plunder Croissants
- 500 g Mehl Typ 0 (13 g Protein)
- 80 g Zucker
- 8 g frische Hefe
- 260 g Milch
- 80 g Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 250 g bayerische Butter
- 3 Esslöffel Zucker
- 3 Esslöffel Wasser
Werkzeuge
Meine sozialen Kanäle
- Küchenmaschine
- Nudelholz
- Reibe mit großen Löchern
Schritte zur Zubereitung von einfachen Plunder Croissants
Bereite den Teig mit der Hefe, dem Mehl und der Milch zu. Füge den Zucker hinzu und, sobald er absorbiert ist, 50 g Butter, Salz und Vanille. Knete, bis du einen gut verbundenen Teig erhältst. Lasse ihn in einer mit Folie bedeckten Schüssel gehen.
Einige Stunden vorher, am besten am Vortag, lege die restlichen 200 g Butter in den Gefrierschrank. Wenn der Teig gut aufgegangen ist, rolle ihn dünn aus. Ich habe ein Rechteck von etwa 50×50 cm gemacht. Reibe die Butter mit einer Reibe mit großen Löchern.
Verteile die Butterflocken auf der Oberfläche des ausgerollten Teigs. Falte den Teig 4-5 Mal, um einen langen Streifen zu erhalten. Falte ihn in drei, wickele ihn in Folie und lege ihn mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank.
Rolle den Teig aus und forme ein Rechteck. Schneide Dreiecke aus und rolle sie zu Croissants. Lasse sie auf mit Backpapier ausgelegten Blechen gehen, bis sie gut aufgegangen sind. Backe sie im Umluftofen bei 170 °C für 20-25 Minuten. Erhitze das Wasser und löse den Zucker darin auf. Bestreiche die frisch gebackenen Croissants mit dem Sirup.
Aufbewahrung
Du kannst die Croissants unter einer Glasglocke aufbewahren. Du kannst sie auch nach dem Backen einfrieren und im Ofen aufwärmen, um die Frische wiederherzustellen.
