Frikadellen in Soße, eines der Gerichte meiner Kindheit. Meine Mama machte sie mir immer mit Kartoffelpüree, sie baute einen kleinen Berg und machte daraus einen Vulkan, aus dem die Frikadellen und die Soße herausströmten. Ich liebte dieses Gericht, es war ein geliebter Wohlfühlmoment, der nicht nur den Bauch, sondern auch die Seele wärmte. Auch meine Kinder sind verrückt danach, immer mit Püree oder Polenta. Das einzige Problem ist, dass wir oft nicht aufhören können und mehr essen, als wir sollten. Meine Version ist komplett pflanzlich, zubereitet mit einem veganen Hack aus Hülsenfruchtproteinen, das ich liebe. Wenn ihr noch mehr Genuss wollt, frittiert sie vor dem Eintauchen in die Soße, sie werden noch unwiderstehlicher. Mit den übrig gebliebenen Frikadellen könnt ihr Spaghetti verfeinern, ihr werdet den Geschmack lieben! Wenn ihr noch mehr Rezepte mit veganem Hack sucht, probiert den veganen Hackbraten mit Kartoffeln, die gefüllten Tomaten oder die veganen Burger.
Schaue unter meinen HAUPTGERICHTEN, welches dir am besten gefällt.
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ANDERE VEGANE GERICHTE
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung von Frikadellen in Soße
- 400 g veganes Hack
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie
- 2 Zehen gehackter Knoblauch
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- 700 g Tomatenpassata
- nach Geschmack extra natives Olivenöl
- 1 Karotte
- 1 Zucchini
- 1 Stangensellerie
- 1 Teelöffel Chilipulver
- 200 g Kartoffeln
- nach Geschmack Bio-Zitronenschale
Werkzeuge
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- Schnellkochtöpfe
- Dampfgarer-Einsatz
- Pfanne
Zubereitung der Frikadellen in Soße
Schäle und wasche die Kartoffeln. Schneide die Kartoffeln in Stücke und gare sie im Dampf. Im Schnellkochtopf dauert es 15 Minuten. Gib sie in eine Schüssel, füge Salz und Pfeffer hinzu und zerdrücke sie mit der Gabel, solange sie noch heiß sind.
Zerkleinere Sellerie, Karotte und Zwiebel mit einer groben Reibe oder einem Mixer. Gib 2/3 davon zu den abgekühlten Kartoffeln. Füge das vegane Hack, gehackte Petersilie und etwas Salz hinzu. Arbeite mit den Händen, bis du eine homogene Masse bekommst.
Forme mit nassen Händen walnussgroße Frikadellen. Gib einen Schuss Öl in die Pfanne. Füge den Rest des gehackten Gemüses und die Frikadellen hinzu.
Lasse alles einige Minuten ziehen, dann gib die Tomatenpassata, Salz, Chili und etwas Zitronenschale hinzu, die ich mit dem Sparschäler abgenommen habe. Decke die Pfanne mit einem Deckel ab und koche etwa 30 Minuten, dabei gelegentlich umrühren. Serviere die Frikadellen!
Aufbewahrung
Bewahre sie ein paar Tage im Kühlschrank auf.
