Die gebackenen Tagliatellenester mit Champignons und Asiago sind eines dieser Gerichte, die nach Zuhause und Sonntag mit der Familie duften. Sie sind einfach zuzubereiten, machen aber immer eine gute Figur auf dem Tisch. Die Champignons, mit ihrem zarten Geschmack, verbinden sich mit dem vollen und cremigen Geschmack von Asiago und bilden eine weiche, fadenbildende Sauce, die die Tagliatelle umhüllt.
Das Backen im Ofen macht alles noch köstlicher, mit einer leichten goldenen Kruste obenauf, die gleich beim ersten Bissen begeistert. Ein echtes, herzhaftes Gericht, perfekt für besondere Anlässe oder ein sonntägliches Familienessen. Wenn du Pilzrezepte liebst, probiere Polenta mit Taleggio und Pilzen, Lasagne mit Pilzen, Risotto mit Pilzen oder gefüllte Pilze oder Pilz-Cotolette.
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ANDERE GEBACKENE ERSTE GÄNGE
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten zur Zubereitung der gebackenen Tagliatellenester
- 500 g Tagliatellenester
- 500 g Champignons
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 Zehen Knoblauch
- nach Geschmack Salz
- 200 g Asiago
- 1 Esslöffel Petersilie
- Ein halbes Glas Milch
- 20 g Parmesan
- 1 l Milch
- 100 g Butter
- 80 g Mehl 00
- nach Geschmack Salz und Muskatnuss
Werkzeuge
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- Kasserolle
- Pfanne
- Auflaufform
Schritte zur Zubereitung der gebackenen Tagliatellenester
Bereite die Pilze vor, indem du den erdigen Teil am Ende des Stiels entfernst. Wische sie mit einem feuchten Tuch ab und schneide sie in Scheiben. In einer Pfanne Knoblauch und Öl erhitzen. Wenn es heiß ist, die Pilze, Salz hinzufügen und 10-15 Minuten kochen. Mit gehackter Petersilie abschmecken.
Bereite die Béchamelsauce zu, indem du die Butter in der Kasserolle schmilzt. Mehl hinzufügen und anrösten. Dann die Milch unter Rühren mit einem Schneebesen dazugeben, damit keine Klumpen entstehen. Salz und Pfeffer hinzufügen und weiter kochen, bis die Béchamel eindickt.
Gieße eine dünne Schicht Béchamel in eine Auflaufform. Den restlichen Teil mit gewürfeltem Käse vermischen.
Lege die Tagliatellenester nebeneinander in die Auflaufform. Mit den Pilzen bereichern und mit der Béchamel bedecken. Gieße noch ein halbes Glas Milch darüber und beende es mit Parmesan auf der Oberfläche. Im Ofen bei 180°, statisch, 30 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen die Garstufe der Pasta überprüfen, falls sie noch nicht gar ist, etwas Milch hinzufügen und weiter backen.
Aufbewahrung
Du kannst die Tagliatelle ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Du kannst die Tagliatelle ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren.
