Ich weiß nicht, ob ich es als Hauptgericht oder als reichhaltige Beilage bezeichnen soll, aber die gefüllten Auberginen mit Käse und Kirschtomaten sind wirklich lecker. Generell liebe ich gefülltes Gemüse, sie sind fast ein Einzelgericht, vielleicht mit etwas gutem Brot dazu, sie sind einfach zuzubereiten und sehr schmackhaft. Diese sind auch super schmelzend, was nie schadet, obwohl ich auch die viel delikateren liebe, gefüllt mit Couscous und Ricotta.
Lassen Sie uns an die Arbeit gehen und gemeinsam die gefuellten Auberginen mit Käse und Kirschtomaten zubereiten
ANDERE REZEPTE MIT AUBERGINEN
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Auberginen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für die Zubereitung der gefüllten Auberginen mit Käse und Kirschtomaten
- 2 Auberginen
- nach Bedarf Salz und Pfeffer
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 200 g Schmelzkäse
- 200 g Kirschtomaten
- nach Bedarf frischer Oregano
- 2 Esslöffel Taggiasca-Oliven
Werkzeuge
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- Backblech
Schritte zur Zubereitung der gefüllten Auberginen mit Käse und Kirschtomaten
Waschen Sie die Auberginen und halbieren Sie sie. Schneiden Sie mit einem Messer Rauten in das Fruchtfleisch. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und würzen Sie sie mit Öl, Salz und Pfeffer. Backen Sie sie bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 30 Minuten oder bis sie weich und goldbraun sind.
Schneiden Sie den Käse in Würfel. Ich habe Asiago und geschnittenen Scamorza verwendet. Schneiden Sie auch die Kirschtomaten in Stücke. Entfernen Sie das Fruchtfleisch der Auberginen und legen Sie die Haut beiseite. Mischen Sie das Auberginenfleisch mit den Kirschtomaten, den Taggiasca-Oliven und dem Käse und würzen Sie mit Oregano.
Füllen Sie die Auberginenhäute mit dem Käse und den Kirschtomaten und geben Sie sie für weitere 10-15 Minuten in den Ofen, bis der Käse geschmolzen ist. Servieren Sie sie warm oder lauwarm.
Aufbewahrung
Bewahren Sie die Auberginen für maximal ein paar Tage im Kühlschrank auf.
