Die gefüllten Auberginen mit Tomaten und Mozzarella sind ein einfaches, aber unwiderstehliches Gericht, perfekt für Liebhaber mediterraner Aromen. Dieses Rezept vereint die Cremigkeit des Mozzarellas, die Frische der Tomate und den kräftigen Geschmack der Auberginen und schafft ein wirklich köstliches Gleichgewicht der Aromen. Hervorragend als Vorspeise, Beilage oder Hauptgericht geeignet, kann es sowohl warm als auch bei Zimmertemperatur serviert werden. Ideal für ein leichtes Mittagessen oder ein geselliges Abendessen, ist es eine großartige Alternative zur klassischen Auberginenparmigiana, mit einem frischeren und schnelleren Touch. Wenn du Rezepte mit Auberginen magst, probiere die Parmigiana di melanzane a modo mio, Parmigiana di melanzane in padella, gefüllte Auberginenrolle oder den Kichererbsen- und Auberginensalat.
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WEITERE REZEPTE MIT AUBERGINEN
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für die Zubereitung der gefüllten Auberginen mit Tomaten und Mozzarella
- 4 Auberginen
- 200 g Mozzarella für Pizza
- 300 g Kirschtomaten
- nach Bedarf Salz und Pfeffer
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- Einige Blätter Basilikum
- 2 Esslöffel Paniermehl
Werkzeuge
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- Backform
Schritte zur Zubereitung der gefüllten Auberginen mit Tomaten und Mozzarella
Wasche die Auberginen, halbiere sie und entferne die grüne Stelle. Ritze das Fruchtfleisch in Rauten ein, ohne die Schale zu durchdringen. Mische extra natives Olivenöl, Salz und Pfeffer und würze die Auberginen damit. Backe sie bei 180°C Umluft für etwa 30 Minuten. Das Fruchtfleisch sollte weich sein.
Während die Auberginen backen, schneide den Mozzarella und die Kirschtomaten in Würfel. Gib alles in eine Schüssel und würze mit Öl, Salz und Pfeffer. Aromatisiere mit Basilikumblättern und bereichere mit Paniermehl.
Wenn die Auberginen weich sind, entferne das Fruchtfleisch und mische es mit den Tomaten und dem Mozzarella. Lass die Schale intakt, salze sie und fülle sie mit der Mischung aus Tomaten, Mozzarella und Auberginenfleisch. Backe sie nochmals für 15-20 Minuten bei 180°C Umluft. Du kannst sie sowohl heiß als auch lauwarm servieren.
Aufbewahrung und Varianten
Du kannst die Auberginen ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Du kannst die Auberginen ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren.
