Ich kann dir nicht erklären, wie sehr ich dieses Rezept liebe. Ich bereite die gefüllten Fladen mit Kartoffeln mindestens ein paar Mal pro Woche zu, weil sie einfach, schnell zuzubereiten und immer ein Hit sind.
Ein leckeres Teig ohne Hefe, der sogenannte „pasta matta“, der dank des Kochens in der Pfanne knusprig bleibt, und eine cremige und schmelzende Füllung mit dem Käse deiner Wahl aus dem Kühlschrank. Du kannst sie als Hauptgericht oder in Scheiben geschnitten als Vorspeise oder als Begleitung zum Aperitif servieren, einfach unwiderstehlich.
Verwende alte Kartoffeln, die für Gnocchi geeignet sind, da sie mehliger und weniger wässrig sind und perfekt für diese Zubereitung.
Wenn du reichhaltige Rezepte mit Kartoffeln liebst, probiere die Süßkartoffel-Fladen mit Spinat oder die Radicchio-Kartoffel-Fladen. Du kannst die schmelzenden Kartoffel-Fladen oder die Fladen aus Kichererbsenmehl mit Kartoffeln ausprobieren. Oder probiere die klassische Kartoffeltorte, die immer lecker ist.
Jetzt bleibt uns nichts anderes übrig, als die gefüllten Fladen mit Kartoffeln zuzubereiten.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4Persone
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung der gefüllten Fladen mit Kartoffeln
- 200 g Mehl 0
- 100 g Wasser
- 15 g extra natives Olivenöl
- 6 g Salz
- 700 g alte Kartoffeln
- 150 g geschmolzener Käse
- q.b. Salz und Pfeffer
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie
Werkzeuge
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- Schnellkochtopf
- Dampfgarer-Einsatz
- Bratpfanne
Schritte zur Zubereitung der gefüllten Fladen mit Kartoffeln
Zuerst die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Dämpfe sie. Wenn sie weich sind, zerdrücke sie mit einer Gabel, füge Salz, Pfeffer, gehackten Knoblauch und Petersilie hinzu. Abkühlen lassen.
Bereite den Teig vor, indem du das Mehl mit Wasser, Salz und Öl vermischst. Knete, bis ein Teigball entsteht. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Rolle den Teig so dünn wie möglich aus, indem du ein Nudelholz verwendest. Lege die zerdrückten Kartoffeln in die Mitte und forme eine gefüllte Scheibe (anschaulich im Video). Drücke sie vorsichtig mit dem Nudelholz flach, um den Teig nicht zu brechen.
Bestreiche eine Pfanne mit Öl. Lege den Fladen mit der Naht nach oben hinein und koche ihn bei niedriger Hitze einige Minuten lang. Drehe den Fladen um und beende das Garen. Vor dem Servieren mit einer Mischung aus Öl, gehackter Petersilie und Knoblauch bestreichen.
Aufbewahrung
Du kannst die Fladen bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahren.
