Die GEFÜLLTE KARTOFFELROLLE ist ein einfaches und vielseitiges Rezept, perfekt für ein schnelles Abendessen, eine leckere Vorspeise oder ein vegetarisches Hauptgericht, das immer allen gefällt. Sie wird mit wenigen Zutaten zubereitet und ermöglicht es, ein Gericht auf den Tisch zu bringen, das außen weich und innen schmelzend ist, ideal wenn du eine Alternative zu den üblichen herzhaften Kuchen oder den klassischen Kartoffelaufläufen suchst.
Diese Version der KARTOFFELROLLE ist sehr einfach herzustellen: einfach die Kartoffeln kochen, zerdrücken und als weiche Basis ausbreiten, die du nach Belieben füllen kannst. Es ist ein perfektes Rezept, um Reste zu verwerten, saisonales Gemüse zu verwenden oder ein reichhaltiges und geschmackvolles Hauptgericht ohne großen Aufwand zu kreieren.
Das Schöne an der VEGETARISCHEN KARTOFFELROLLE ist, dass du sie nach Belieben personalisieren kannst: schmelzende Käsesorten, Spinat, Zucchini, Pilze, getrocknete Tomaten, Ricotta… jede Kombination funktioniert und macht dieses Gericht noch schmackhafter. Es ist auch eine tolle Idee, es im Voraus zuzubereiten und bei Bedarf aufzuwärmen, perfekt für alle, die gerne planen.
Wenn du vegetarische Hackbraten magst, probiere den Ricotta- und Spinat-Hackbraten, den Kichererbsen- und Zucchini-Hackbraten, den schmelzenden Kürbishackbraten oder den veganen Hackbraten mit Kartoffeln.
ANDERE REZEPTE MIT KARTOFFELN
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Dampfgaren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Für die Kartoffelrolle
- 1 kg Kartoffeln für Püree und Gnocchi
- 1 Ei
- n.B. Salz und Pfeffer
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie
- 40 g geriebener Parmesan
- 150 g Aufschnitt (ich vegan)
- 150 g Scamorza in Scheiben
- n.B. Paniermehl
Werkzeuge für die Zubereitung der gefüllten Kartoffelrolle
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- Schnellkochtopf
- Kartoffelstampfer
- Backform
Zubereitung der gefüllten Kartoffelrolle
Um die GEFÜLLTE KARTOFFELROLLE zuzubereiten, beginnst du mit den Kartoffeln: Wähle mehlige Kartoffeln, koche sie in Salzwasser und zerdrücke sie noch heiß, um ein glattes Püree zu erhalten. Füge Salz, Pfeffer, einen Schuss Öl und, falls vorgesehen, geriebenen Käse und Eier hinzu, um den Teig kompakter zu machen. Mische, bis du eine weiche und gleichmäßige Basis erhältst, perfekt, um deine KARTOFFELROLLE zu formen.
Jetzt überträgst du den Teig auf ein leicht geöltes und mit Paniermehl bestreutes Backpapier und rollst ihn zu einem gleichmäßigen Rechteck aus. Glätte die Oberfläche gut mit einem Spatel oder mit feuchten Händen. An diesem Punkt fügst du die Füllung hinzu: bereits gekochtes und gut trockenes Gemüse, schmelzende Käsesorten, Ricotta oder was immer du möchtest. Hier personalisierst du wirklich deine VEGETARISCHE KARTOFFELROLLE.
Mit Hilfe des Backpapiers rollst du deine KARTOFFELROLLE vorsichtig auf, indem du sie gut festziehst, um zu verhindern, dass sie beim Backen aufgeht. Versiegle die Ränder, lege sie auf ein Backblech und bestreiche die Oberfläche mit einem Schuss Öl. Wenn du eine knusprigere Kruste möchtest, füge Paniermehl oder geriebenen Käse hinzu. Backe im Ofen, bis sie goldbraun und fest ist. Lass sie ein paar Minuten ruhen, bevor du sie schneidest, damit die Scheiben perfekt bleiben.
Tipps und Aufbewahrung
Die Rolle bricht
Zu heißer oder zu dünner Teig → lass ihn abkühlen und halte eine gleichmäßige Dicke.
Die Rolle ist zu feucht
Wässriges Gemüse oder nicht abgetropfte Mozzarella → verwende gut trockene Zutaten.
Die Oberfläche wird nicht goldbraun
Ofen zu niedrig → füge einen Schuss Öl oder Paniermehl hinzu.
Die Rolle flacht ab
Zu weicher Teig → füge Paniermehl oder geriebenen Käse hinzu.
Verwende mehlige Kartoffeln: sie machen den Teig kompakter und leichter zu rollen.
Lass das Püree abkühlen, bevor du es ausrollst: Vermeide Brüche.
Halte eine gleichmäßige Dicke: zu dünn bricht, zu dick wird nicht gut gar.
Wähle bereits gekochtes und trockenes Gemüse: Feuchtigkeit ist der Feind der Rolle.
Für eine knusprigere Oberfläche füge vor dem Backen Paniermehl oder Parmesan hinzu.
Für eine super schmelzende Rolle verwende Scamorza oder Provola, die nicht wie Mozzarella Wasser abgeben.
Im Kühlschrank: Bewahre die GEFÜLLTE KARTOFFELROLLE bereits gekocht für 2 Tage gut abgedeckt oder in einem luftdichten Behälter auf.
Aufwärmen: erhitze sie im Ofen oder in der Pfanne, um die Kruste und die innere Weichheit wiederherzustellen.
Einfrieren: du kannst sie bereits gekocht und in Scheiben geschnitten einfrieren. Bei Bedarf direkt im Ofen aufwärmen, ohne aufzutauen.
Nicht roh einfrieren: Der Kartoffelteig neigt dazu, seine Konsistenz zu ändern.
Wie bekomme ich eine kompakte Rolle?
Verwende mehlige Kartoffeln und lass das Püree abkühlen, bevor du es ausrollst.
Kann ich sie im Voraus zubereiten?
Ja, die GEFÜLLTE KARTOFFELROLLE kann im Voraus zubereitet und bei Bedarf aufgewärmt werden.
Kann man sie einfrieren?
Ja, bereits gekocht und in Scheiben geschnitten.
