Die gefüllten veganen Tomaten sind eine leckere und nahrhafte Option für alle, die ein rein pflanzliches Gericht voller Geschmack suchen. Dieses Rezept kombiniert die natürliche Süße der Tomaten mit einer herzhaften Füllung aus Erbsenprotein und Basilikum, was ein perfektes Gleichgewicht zwischen Leichtigkeit und Geschmack schafft. Ideal als Vorspeise, Beilage oder Hauptgericht, sind die gefüllten Tomaten vielseitig und einfach zuzubereiten, perfekt für ein gesundes und farbenfrohes Essen. Wenn du vegane Gerichte magst, probiere den Sommerlichen Kichererbsensalat, den veganen Kartoffelbraten, die gratinierten Tomaten oder den Kichererbsenbraten.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung der gefüllten veganen Tomaten
- 8 Rispentomaten
- 400 g veganes Hackfleisch
- nach Bedarf Salz und Chilischoten
- Einige Esslöffel Semmelbrösel
- Einige Blätter Basilikum
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
Werkzeuge
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- Sieb
- Auflaufform
Schritte zur Zubereitung der gefüllten veganen Tomaten
Wasche die Tomaten, entferne die Kappe und höhle sie aus, dabei das Innere in einer Schüssel auffangen. Salze das Innere und stelle sie umgekehrt in ein Sieb, um das Wasser herauszulassen.
Verarbeite das vegane Hackfleisch mit dem Inneren der Tomaten, Salz, Chilischoten, Semmelbröseln und Basilikumblättern. Fülle die Tomaten mit der Mischung.
Stelle die Tomaten in eine Auflaufform mit einem Schuss Olivenöl. Lege die Kappe wieder drauf und backe bei 170°C Umluft für ca. 30 Minuten. Sie sind sowohl heiß als auch kalt köstlich.
Aufbewahrung und Varianten
Du kannst die Tomaten ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren.
VARIANTEN
Mit Reis und Gemüse gefüllte Tomaten: Ein Klassiker der mediterranen Küche, mit Reis gewürzt mit Zucchini, Karotten und Gewürzen.
Mit Brot und Pinienkernen gefüllte Tomaten: Eine knusprige und schmackhafte Füllung aus altbackenem Brot, Zwiebeln, Basilikum und gerösteten Pinienkernen.
Mit Auberginen und veganem Mozzarella gefüllte Tomaten: Eine leckere Alternative mit gekochten Auberginen und pflanzlichem Mozzarella, perfekt für ein reichhaltiges und schmelzendes Gericht.
Gratinierte Tomaten: Gefüllt mit Semmelbröseln, Petersilie, Knoblauch und Sesam, dann im Ofen gratiniert für eine unwiderstehliche Knusprigkeit
