Die Gemüsetarte aus dem Garten ist die perfekte Lösung für ein schnelles Abendessen, einen Aperitif mit Freunden oder ein Picknick im Freien. Dank des knusprigen Blätterteigbodens und eines schmelzenden Kerns aus geräuchertem Scamorza verwandelt diese Tarte einfache saisonale Gemüse in ein Gourmet-Gericht. Es ist ein vielseitiges Rezept, das du nach dem, was du im Kühlschrank hast, personalisieren kannst und das durch die ordentliche Anordnung der Zutaten einen wunderbaren visuellen Effekt erzielt.
Das Geheimnis, um sie unwiderstehlich zu machen, ist die Käseschicht am Boden: Beim Schmelzen bildet sie eine Barriere, die den Teig vor der Feuchtigkeit der Gemüse schützt und ihn knusprig hält. Lass uns gemeinsam sehen, wie du diese Regenbogen-Gemüsetarte in wenigen Minuten zubereiten kannst.
Wenn du Rezepte mit Blätterteig magst, probiere die Tarte mit Kartoffeln und Stracchino, die gerollte Tarte, die Gemüsetarte oder die Zucchini-Tarte.
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ANDERE HERZHAFTE TORTEN
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung der Gemüsetarte
- 2 Kartoffeln
- 1 Aubergine
- 2 Zucchini
- 1 Paprika
- 1 Rolle rechteckiger Blätterteig
- 100 g Scamorza in Scheiben
- 30 g Parmesan
- nach Bedarf Salz und Pfeffer
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
Werkzeuge
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- Backblech
Schritte zur Zubereitung der Gemüsetarte
Beginne damit, alle Gemüse gründlich zu waschen. Schneide die Kartoffeln, Auberginen, Zucchini und die Paprika in dünne Scheiben. Versuche, für alle Scheiben eine gleichmäßige Dicke zu erreichen, um eine gleichmäßige Garung im Ofen und ein makelloses ästhetisches Ergebnis zu gewährleisten.
Rolle den Blätterteig aus und lege ihn in eine Form (rechteckig oder rund ist beides möglich) und lasse das Backpapier darunter. Bedecke den gesamten Boden mit den Scamorza-Scheiben: Diese schmelzende Schicht wird die köstliche Überraschung, die alle beim ersten Schnitt erobern wird.
Jetzt kannst du kreativ werden: Bedecke den Käse mit den Gemüsescheiben, indem du sie sortenweise in ordentlichen Reihen anordnest. Wechsle die Farben der Kartoffeln, Zucchini, Paprika und Auberginen ab, um einen wunderschönen dekorativen Effekt zu erzielen, der dein Gericht einzigartig macht.
Vervollständige die Zubereitung, indem du mit einer Prise Salz, einer Prise Pfeffer, dem Parmesan und einem Schuss extra nativem Olivenöl würzt. Backe deine Gemüsetarte im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 30-40 Minuten. Sie ist fertig, wenn die Ränder des Blätterteigs aufgebläht und goldbraun sind und das Gemüse gut durchgegart ist.
Tipps für ein perfektes Ergebnis
Dünne Scheiben: Wenn die Kartoffeln sehr groß sind, schneide sie fein (vielleicht mit Hilfe einer Mandoline), um sicherzustellen, dass sie gut in der Zeit der Blätterteiggarung gekocht werden.
Saisonale Gemüse: Dieses Rezept verändert sich jeden Monat! Im Herbst kannst du es mit Kürbis und Pilzen probieren, wobei du immer die Grundlage aus Scamorza beibehältst.
Feuchtigkeitsmanagement: Wenn die Auberginen und Zucchini sehr wässrig sind, tupfe sie nach dem Schneiden mit Küchenpapier ab. Dies verhindert, dass sie während des Kochens zu viel Flüssigkeit abgeben.
Backen des Bodens: Wenn dein Ofen dazu neigt, stark von oben zu backen, stelle das Blech in die unterste Schiene für die ersten 15 Minuten, so wird der Boden schön knusprig, ohne dass das Gemüse verbrennt.
Varianten
Aromatischer Touch: Füge ein paar frische Thymianblätter oder gehackten Rosmarin über die Kartoffeln hinzu für einen noch intensiveren Duft.
Laktosefrei: Verwende einen pflanzlichen Blätterteig und einen laktosefreien Scamorza (oder einen veganen Käse), um das Rezept für alle geeignet zu machen.
Käseersatz: Wenn du den rauchigen Geschmack von Scamorza nicht magst, verwende süßen Provola, Emmentaler oder Asiago. Vermeide frische Mozzarella, es sei denn, sie wurde stundenlang gut abgetropft, da sie sonst zu viel Wasser abgeben würde.
Herbstversion: Ersetze Zucchini und Paprika durch dünne Scheiben von Mantovanakürbis und Champignons. Das Verfahren bleibt gleich und das Ergebnis ist köstlich.
Lagerung
Im Kühlschrank: Die Gemüsetarte hält sich gut für 2 Tage in einem luftdichten Behälter.
Serviervorschlag: Sie ist köstlich, wenn sie frisch aus dem Ofen kommt, aber sie zeigt ihre beste Seite auch kalt oder lauwarm, was sie ideal für die Lunchbox im Büro macht.
Zum Aufwärmen: Um den Blätterteig wieder knusprig zu machen, erwärme sie für ein paar Minuten im Ofen oder in der Heißluftfritteuse. Vermeide die Mikrowelle, da sie den Teig weich machen würde.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich Mürbeteig verwenden?
Sicher! Mürbeteig ist eine hervorragende Alternative, wenn du eine weniger blättrige und kompaktere Basis, ähnlich einer herzhaften Tarte, bevorzugst.
Müssen die Gemüsesorten vorgekocht werden?
Nein, in diesem Rezept werden die Gemüsesorten direkt im Ofen mit dem Blätterteig gebacken. Wichtig ist, sie dünn zu schneiden, damit die Garzeiten übereinstimmen.
Kann ich sie im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst sie zusammenstellen und ein paar Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bevor du sie backst. Ich empfehle jedoch nicht, sie zu lange roh zu lassen, da die gesalzenen Gemüse anfangen, Wasser abzugeben.
Was tun, wenn das Gemüse verbrennt, aber der Teig roh bleibt?
Jeder Ofen ist anders. Wenn du siehst, dass das Gemüse bereits gebräunt ist, aber der Teig noch hell, decke das Blech mit Aluminiumfolie ab und backe weitere 10 Minuten.
