Gerstensuppe mit Pilzen, ein super wärmendes und duftendes Gericht, perfekt für kalte Winter- oder Herbsttage, ein Gericht, das nicht nur deinen Körper, sondern auch dein Herz erwärmt. Eine Wohltat, wenn du wie ich Suppen und Gerste liebst. Ich habe getrocknete Pilze verwendet, die immer verfügbar und sehr duftend sind. Wenn du Suppen magst, probiere die Suppe mit Linsen und Spinat!
Lasst uns an die Arbeit gehen und zusammen die Gerstensuppe mit Pilzen zubereiten.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für die Zubereitung der Gerstensuppe mit Pilzen
- 200 g Perlgerste
- 30 g getrocknete Pilze
- 1.5 l Wasser
- 1 Stange Sellerie
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
- nach Belieben Salz
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie
Werkzeuge
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- Dampfdrucktopf
- Zerkleinerer
Schritte
Weiche die Pilze in 500 ml Wasser (von dem angegebenen Liter und einem halben) ein und lasse sie 30 Minuten einweichen. Nach Ablauf der Zeit drücke sie vorsichtig aus und schneide sie in Stücke. Filtere das Einweichwasser durch ein feines Sieb oder ein Tuch.
Zerkleinere Sellerie, Karotte und Zwiebel. Lasse die Mischung in nativem Olivenöl extra anbraten. Ich habe den Dampfdrucktopf verwendet, um die Kochzeit der Gerste zu verkürzen. Gib die Pilze und die (zuvor mit frischem Wasser abgespülte) Gerste hinzu und lasse sie ein paar Minuten ziehen.
Gieße das Einweichwasser der Pilze und das restliche Wasser hinzu, füge Salz hinzu und schließe den Topf. Koche 15 Minuten, wenn du auch den Dampfdrucktopf benutzt, verdopple die Zeit in einem normalen Topf. Am Ende der Garzeit mit gehackter Petersilie würzen. Wenn es zu dick ist, füge etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzu.
Lagerung
Du kannst die Suppe zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufbewahren.
