Eine meiner Lieblingssüßsaucen, die gesalzene Karamellsauce, ist in 5 Minuten zubereitet und super lecker. Köstlich zum Garnieren von Desserts, Eiscreme, Obstsalaten, zum Aromatisieren von Cremes oder zum Bestreichen von Zwieback. Ich liebe es auch, sie löffelweise zu genießen, aber das ist eine andere Geschichte. Warum gesalzenes Karamell? Weil es im Gegensatz zu klassischem Karamell diese salzige Note hat, die die Sauce weniger süßlich macht. Natürlich, wenn Sie die klassische Sauce bevorzugen, lassen Sie einfach das Salz weg und fertig. In meinem Rezept habe ich Kristallzucker verwendet, aber du kannst auch halb Rohrzucker und halb Kristallzucker verwenden. Karamell mit Vollrohrzucker ist natürlich dunkler und aromatischer als die mit raffiniertem Zucker hergestellte Sauce. Lassen Sie uns loslegen und zusammen die gesalzene Karamellsauce zubereiten.
Wenn du ein paar Ideen suchst, wie du sie verwenden kannst, hier sind ein paar leckere Rezepte!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten für die gesalzene Karamellsauce
- 150 g Zucker
- 80 g Butter
- 200 ml flüssige Sahne
- 5 g Salz
Werkzeuge zur Zubereitung der gesalzenen Karamellsauce
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- Kasserolle
- Schneebesen
Zubereitung
Um die gesalzene Karamellsauce zuzubereiten, verwenden wir einen Topf mit dickem Boden. Den Zucker (oder alternativ halb Kristallzucker und halb Vollrohrzucker) hineingeben. Karamellisieren lassen, ohne zu rühren, indem die Kasserolle geschwenkt wird. In der Zwischenzeit die Sahne erhitzen.
Wenn der Zucker beginnt zu karamellisieren, die heiße Sahne hinzufügen und mit dem Schneebesen rühren, bis die Masse aufhört zu schäumen. Dies sollte bei sehr niedriger Flamme geschehen. Die Butter in Stückchen und das Salz hinzufügen und rühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht, dabei darauf achten, sich nicht zu verbrennen, da sie sehr heiß ist.
Es wird so aussehen, als wäre die Sauce sehr flüssig, aber beim Abkühlen wird sie sehr cremig. Lassen Sie sie abkühlen, füllen Sie sie in ein Glas oder eine Glasschüssel und stellen Sie sie nach dem Abkühlen für 24 Stunden in den Kühlschrank.
Aufbewahrung
Du kannst das gesalzene Karamell 15 Tage lang im Kühlschrank aufbewahren.
Du kannst das gesalzene Karamell 15 Tage lang im Kühlschrank aufbewahren.
Du kannst das gesalzene Karamell 15 Tage lang im Kühlschrank aufbewahren.
