Ich mag Gerste sehr gerne. Ich liebe Gerstensuppen, aber auch Salate sind eine gute Alternative zum klassischen Reissalat. Ich habe schon den Gerstensalat mit karamellisierten Tomaten gemacht und er hat großen Anklang gefunden. Der grüne Gerstensalat wird mit Erbsen und Zucchini zubereitet, ist schnell gemacht und bekommt durch ein paar Löffel Pesto mehr Geschmack. Es ist ein köstlicher Salat, sowohl kalt als auch lauwarm.
Lass uns loslegen und zusammen den grünen Gerstensalat zubereiten.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung des grünen Gerstensalats
- 320 g Perlgraupen
- 2 Esslöffel gehackter Sellerie, Karotte und Zwiebel
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 Zucchini
- 300 g Erbsen
- 2 Esslöffel Basilikumpesto
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- Halb geriebene Zitronenschale
Werkzeuge
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- Schnellkochtopf
- Pfanne
Schritte zur Zubereitung des grünen Gerstensalats
Spüle die Gerste unter kaltem, fließendem Wasser ab. Koche sie dann in gesalzenem Wasser. Im Schnellkochtopf dauert es etwa 15 Minuten, in einem normalen Topf 30 Minuten. Abgießen und abkühlen lassen.
In einer Pfanne das gehackte Gemüse anbraten. Die Erbsen hinzufügen, etwas Salz dazugeben und etwa zehn Minuten kochen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. In der Zwischenzeit Zucchini waschen und in Stücke schneiden.
Zucchini zu den Erbsen geben, mit Salz und Pfeffer würzen und noch ein paar Minuten kochen, bis sie leicht knusprig sind. Vom Herd nehmen. Die Gerste hinzufügen. Pesto einrühren und servieren, mit etwas geriebener Zitronenschale und einem Schuss Olivenöl.
Aufbewahrung
Du kannst den Gerstensalat zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufbewahren.
