Der Quilt-Kuchen ist ein Dessert, das auf den ersten Blick durch seine besondere gestickte Oberfläche beeindruckt. Der Name leitet sich von dem visuellen Effekt ab, der durch die Vanillecreme entsteht, die während des Backens leicht in den Kakaoteig einsinkt und ein geometrisches Muster zeichnet, das einer weichen Steppdecke ähnelt.
Es handelt sich um ein vegetarisches Rezept, das perfekt für diejenigen ist, die etwas Originelles, aber Einfaches auf den Tisch bringen möchten. Man benötigt keine Butter: Pflanzenöl und Joghurt (optional oder durch Milch ersetzt) sorgen für eine weiche und feuchte Basis, die ideal ist, um den Reichtum der Vanillecreme aufzunehmen.
Wenn du Schokoladenkuchen magst, probiere den Joghurt-Schokoladen-Ringkuchen, den Schokoladenkuchen ohne Butter, Milch und Eier, den Crazy Cake mit Schokolade oder den Schokoladenkuchen.
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ANDERE SÜSSIGKEITEN MIT CREME
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung des Kakao-Quilt-Kuchens mit Creme
- 500 ml Vollmilch
- 4 Eigelb
- 100 g Zucker
- 50 g Maisstärke
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 Eier
- 100 g Zucker
- 200 g Weizenmehl Typ 00
- 20 g Kakaopulver
- 100 ml Vollmilch
- 60 g Pflanzenöl
- Halbes Päckchen Backpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Werkzeuge für die Zubereitung des Kakao-Quilt-Kuchens
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- 1 Handschneebesen
- 1 Backform 20x 25
- 1 Spritzbeutel
Schritte zur Zubereitung des Kakao-Quilt-Kuchens mit Creme
Beginne mit der Füllung: Schlage die Eigelbe mit dem Zucker, füge die Maisstärke hinzu und gieße die Milch langsam unter Rühren mit einem Schneebesen ein. Koche die Mischung bei schwacher Hitze, bis die Vanillecreme fest und dick ist. Dies ist entscheidend, damit das Muster definiert bleibt. Decke sie mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche ab und lasse sie abkühlen.
In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker mit einem Schneebesen schaumig schlagen. Wenn die Mischung homogen ist, Milch, Pflanzenöl und Vanilleextrakt hinzufügen. Gut mischen, um die Flüssigkeiten zu vermengen: Diese leichte Basis ermöglicht es dem Kuchen, richtig um die Dekoration herum aufzugehen.
Füge der Mischung das Weizenmehl Typ 00, den Kakao und das vorher gesiebte Backpulver hinzu. Eine Prise Salz hinzufügen und den Teig so lange bearbeiten, bis er glatt und klumpenfrei ist. Alles in eine rechteckige oder quadratische Backform gießen (um den Quilteffekt zu betonen), die mit befeuchtetem und ausgewrungenem Backpapier ausgelegt ist.
Gib die Creme in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle. Zeichne parallele diagonale Linien über die gesamte Oberfläche, dann wiederhole das Ganze in der anderen Richtung, um Rauten zu formen. Backe in einem statischen Ofen bei 180°C etwa 40 Minuten lang. Der Kuchen geht zwischen den Cremelinien auf und erzeugt den typischen bombierten Quilt-Effekt.
Tipps für ein perfektes Ergebnis
Präzision des Musters: Für eine perfekte „Steppdecke“ versuche, beim Zeichnen der Linien einen gleichmäßigen Druck auf den Spritzbeutel auszuüben.
Abkühlung: Nimm den Kuchen nicht aus der Form, bevor er vollständig abgekühlt ist; die Creme braucht Zeit, um sich zu stabilisieren und nicht zu verlaufen.
Ideale Backform: Eine rechteckige Backform hilft, das geometrische Muster noch mehr wie einen echten Steppstoff aussehen zu lassen.
Varianten
Weiße und schwarze Rauten: Du kannst die Farben umkehren, indem du eine helle Vanillebasis und eine Kakaovanillecreme zubereitest.
Marmeladenpunkte: Füge an den Kreuzungen der Cremelinien einen Punkt Aprikosen- oder Himbeermarmelade hinzu, um einen Farbtupfer und eine säuerliche Note zu erhalten.
Zuckerkruste: Bestreue nur die Teigrauten vor dem Backen mit Hagelzucker für einen Kontrast in der Textur.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank: Da es sich um ein mit Creme gefülltes Dessert handelt, muss es im Kühlschrank aufbewahrt werden und ist maximal 2-3 Tage haltbar.
Servieren: Nimm den Kuchen mindestens 15 Minuten vor dem Servieren auf Raumtemperatur, um die Weichheit der Kakaobasis hervorzuheben.
Jetzt bist du dran!
Der Quilt-Kuchen ist eines dieser Desserts, das mit minimalem Aufwand große Zufriedenheit bietet. Es ist perfekt, um in Quadrate geschnitten serviert zu werden und so seine cremige innerliche Textur zu enthüllen.
Gefällt dir die klassische Version besser oder experimentierst du lieber mit verschiedenen Farben für die Creme? Lass es mich in den Kommentaren wissen und wenn du es ausprobierst, vergiss nicht, mich auf Social Media zu markieren!
FAQ (Fragen und Antworten)
Die Creme ist versunken, was ist passiert?
Wenn die Creme auf den Boden sinkt, war der Basisteig wahrscheinlich zu wenig dicht oder die Creme war noch zu warm, als du sie dekoriert hast.
Kann ich Puderzucker zum Verfeinern verwenden?
Sicher, eine leichte Prise Puderzucker wird die Erhebungen der „Steppdecke“ noch mehr betonen.
Kann ich eine fertige Creme verwenden?
Ja, aber stelle sicher, dass sie sehr fest ist, sonst verschwindet das Muster während des Backens.
