Bei großer Hitze retten Salate Mittag- und Abendessen. Den Kartoffel- und Thunfischsalat liebe ich. Ich habe den Vegan-Thunfisch verwendet, der aus Hülsenfruchtproteinen hergestellt wird. Ein einfaches und schnelles Gericht, das sättigend, aber leicht ist, wenn wir es mit den Gewürzen nicht übertreiben. Ich habe es mit Tropea-Zwiebeln bereichert, die ich mittlerweile überall dazugebe, sowie mit hart gekochten Eiern. Normalerweise serviere ich es mit gegrilltem Gemüse, aber auch ein frischer Salat passt hervorragend dazu.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten für die Zubereitung des Kartoffel- und Thunfischsalats
- 4 Kartoffeln
- 200 g veganer Thunfisch
- 4 Eier
- 1 rote Tropea-Zwiebel
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz und Pfeffer
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie
- 100 ml Apfelessig
Werkzeuge für die Zubereitung des Kartoffel- und Thunfischsalats
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- 1 Schüssel
- Schnellkochtöpfe
- Dämpfeinsätze
Schritte zur Zubereitung des Kartoffel- und Thunfischsalats
Beginne den Salat mit den Kartoffeln. Schäle sie, schneide sie in Würfel, nachdem du sie abgespült hast. Dämpfe sie, bis sie weich sind (ich habe den Schnellkochtopf verwendet, es dauert wirklich nur wenige Minuten nach dem Zischen). Lass sie nach dem Kochen abkühlen. Schneide die Zwiebel, nachdem du sie gereinigt hast. Tauche die Scheiben in Essig und Salz und lasse sie 30 Minuten ziehen.
Lege die Eier in einen kleinen Topf mit kaltem Wasser. Stelle sie auf den Herd und koche sie 7-8 Minuten, nachdem das Wasser zu kochen beginnt. Nach Ablauf der Zeit abgießen und in kaltem Wasser abschrecken, um das Kochen zu stoppen.
Gieße die Zwiebel ab und spüle sie ab. Gib die Kartoffeln, die Zwiebel und den zerteilten Thunfisch in eine Schüssel. Schäle die Eier. Schneide eines davon in Scheiben für die Dekoration und die anderen in Stücke und füge sie dem Salat hinzu. Würze den Kartoffelsalat mit Petersilie, Salz, Pfeffer und Öl. Mische alles gut durch und serviere.
Aufbewahrung
Es wird empfohlen, diesen Salat nicht länger als ein paar Stunden aufzubewahren, da die Kartoffeln, einmal gekocht, nicht lange haltbar sind.
