Als ich klein war, hat meine Mutter oft zwei Kartoffelgerichte zubereitet, die ich liebte: Kartoffelkroketten, die ich bald machen werde, und den Kartoffelkuchen. Natürlich soll es nicht der klassische Kartoffelauflauf mit bestimmten Wurstsorten sein, es ist die Version meiner Erinnerungen. Als ich klein war, fügte meine Mutter Schinken hinzu, aber ich esse seit einigen Jahren kein Fleisch mehr, deshalb habe ich es auf meine Art zubereitet, ein vegetarisches Rezept mit veganem Aufschnitt. Ein einfaches Gericht, das jedoch allen gefällt, cremig mit einer unwiderstehlichen schmelzenden Füllung. Du kannst es als Vorspeise in kleinen Würfeln servieren, als superreichhaltige Beilage oder als unwiderstehliches Hauptgericht. Wenn du Kartoffelrezepte liebst, solltest du die Kartoffeltörtchen probieren oder das Fladenbrot mit Kichererbsenmehl und Kartoffeln. Aber Kartoffeln sind so vielseitig, dass du sie auch mit Radicchio zu einem Kartoffelfladen mit Radicchio kombinieren kannst oder sie werden zu einem großartigen Kartoffelauflauf im Ofen. Natürlich sind sie auch die Grundlage für klassische Rezepte wie Kartoffelgnocchi oder Ofenkartoffeln, meine Lieblingsbeilage.

Es bleibt uns nichts anderes übrig, als loszulegen und den Kartoffelkuchen zuzubereiten.