Als ich klein war, bereitete meine Mutter oft zwei Gerichte mit Kartoffeln zu, die ich liebte: Kartoffelkroketten, die ich bald machen werde, und den Kartoffelkuchen. Natürlich soll es nicht der klassische Kartoffelauflauf mit bestimmten Wurstsorten sein, sondern meine Version aus Erinnerungen. Als ich klein war, fügte meine Mutter Schinken hinzu, ich esse seit mehreren Jahren kein Fleisch mehr, also habe ich es auf meine Art zubereitet, ein vegetarisches Rezept mit veganem Aufschnitt. Ein einfaches Gericht, das jedoch allen schmeckt, cremig mit einer unwiderstehlichen, schmelzenden Füllung. Du kannst es als Vorspeise in kleinen Würfeln servieren, als reichhaltige Beilage oder als unwiderstehliches Hauptgericht. Wenn du Kartoffelrezepte liebst, kannst du nicht die Kartoffeltörtchen oder die Focaccia mit Kichererbsenmehl und Kartoffeln verpassen. Aber Kartoffeln sind so vielseitig, dass du sie auch mit Radicchio kombinieren kannst, wie bei der Kartoffelfocaccia mit Radicchio oder sie werden ein großartiger Kartoffelauflauf aus dem Ofen. Natürlich sind sie auch die Basis für klassische Rezepte wie Kartoffelgnocchi oder Ofenkartoffeln, meine Lieblingsbeilage.

Also, lasst uns an die Arbeit gehen und den Kartoffelkuchen zubereiten.