Nachdem ich das römische Kartoffelomelett (ohne Eier, aber du kannst dir nicht vorstellen, wie gut es ist), konnte ich nicht widerstehen, es mit schmelzendem Käse zu füllen. So entstand der Kartoffelkuchen nach Pizzaiola-Art, duftend nach Basilikum und unwiderstehlich. Ich habe geschnittenen Scamorza verwendet, aber du kannst den Käsesorte nach deinem Belieben verwenden, auch in Würfeln, selbst den, der ganz klein im Kühlschrank geblieben ist. Ohne Eier und ohne Mehl ist er duftend und unwiderstehlich.
Jetzt bleibt uns nichts anderes übrig, als uns an die Arbeit zu machen und gemeinsam den Kartoffelkuchen nach Pizzaiola-Art vorzubereiten.
ANDERE REZEPTE MIT KARTOFFELN
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Dampfgaren, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung des Kartoffelkuchens nach Pizzaiola-Art
- 1 kg Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 6 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 400 g Tomatenmark
- nach Geschmack Salz und Peperoni
- Einige Blätter Basilikum
- 2 Esslöffel Semmelbrösel
- 6 Scheiben Käse (Scamorza)
Werkzeuge
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- Dampfgarkorb
- Schnellkochtopf
- Pfanne
Schritte zur Zubereitung des Kartoffelkuchens nach Pizzaiola-Art
Zuerst die Kartoffeln schälen. Nach dem Waschen in Stücke schneiden. Dann dämpfen, im Schnellkochtopf dauert es nur wenige Minuten.
In der Zwischenzeit eine Zwiebel grob hacken. Ich habe eine Tropea-Zwiebel verwendet, aber eine gelbe Zwiebel funktioniert auch gut. In einer Pfanne mit Öl und einer Prise Salz anbraten. Das Tomatenmark, Salz und Peperoni, frisches Basilikum (oder Oregano, wenn du es vorziehst) hinzufügen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Sauce gut eingedickt ist.
Die Sauce zu den gekochten Kartoffeln geben. Mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Mit Salz abschmecken. Eine Pfanne mit Öl einfetten und mit Semmelbrösel bestreuen. Die Hälfte der Kartoffelmischung hineingeben, als Basis festdrücken. Mit den Käsescheiben bedecken und den Kartoffelkuchen mit der restlichen Mischung abschließen. Bei ganz niedriger Hitze etwa 20-30 Minuten garen.
Abkühlen lassen und auf einen Servierteller stürzen. Wenn du ihn heiß mit schmelzendem Käse servieren möchtest, einfach ein paar Minuten in der Mikrowelle erhitzen.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank bis zum nächsten Tag haltbar.
