Der Kartoffelsalat mit Tomatenpesto und Mozzarella ist ein frisches und schmackhaftes Gericht, perfekt für Sommertage oder ein leichtes und leckeres Mittagessen. Dieses Rezept kombiniert die Zartheit der Kartoffeln mit der Cremigkeit des Pestos. Der frische Geschmack der Tomaten und die Zartheit des Mozzarellas schaffen ein ausgewogenes Geschmackserlebnis, das den Gaumen erobern wird. Einfach zuzubereiten und ideal als Vorspeise, Hauptgericht oder als einzigartiges Gericht zu servieren. Ein vielseitiges Gericht für jede Gelegenheit, auch ideal zum Mitnehmen ans Meer, in die Berge oder ins Büro. Wenn du Kartoffelrezepte magst, probiere den Kartoffelfladen ohne Hefe, den Kartoffelkuchen, die Kartoffeltörtchen, oder das Ofenomelett mit Kartoffeln.
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WEITERE REZEPTE MIT KARTOFFELN
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Dampfgaren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für die Zubereitung des Kartoffelsalats mit Tomatenpesto und Mozzarella
- 600 g Kartoffeln
- 2 Tomaten (oder 500 g Kirschtomaten)
- 3 Mozzarellas
- 3 Esslöffel Pesto alla Genovese
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- Einige Blätter Basilikum
Werkzeuge
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- Schnellkochtopf
- Dampfgareinsatz
Schritte zur Zubereitung des Kartoffelsalats
Schäle die Kartoffeln, wasche sie und schneide sie in Stücke. Gare sie im Dampf oder koche sie. Im Schnellkochtopf dauert es 15 Minuten. Gib sie in eine Schüssel. Würze mit Pesto, Salz, Pfeffer und einem Schuss Öl und lasse sie abkühlen.
Wasche die Tomaten und schneide sie in Stücke. Du kannst die Tomaten verwenden, die dir am besten gefallen, auch Kirschtomaten. Füge sie den abgekühlten Kartoffeln hinzu. Schneide auch den Mozzarella in Würfel und füge ihn hinzu.
Beende mit frischem, zerkleinertem Basilikum und, wenn du möchtest, etwas geriebener Zitronenschale. Rühre gut um und serviere.
Aufbewahrung und Varianten
Bewahre den Salat einen Tag lang im Kühlschrank auf.
VARIANTEN
Kartoffelsalat mit Rucolapesto und Walnüssen: Ersetze das klassische Basilikumpesto durch ein Rucolapesto mit Walnüssen für einen intensiveren und leicht würzigen Geschmack.
Kartoffelsalat mit getrockneten Tomaten und Feta: Verwende anstelle von Mozzarella Feta für einen kräftigeren Geschmack und füge getrocknete Tomaten für eine mediterrane Note hinzu.
Kartoffelsalat mit gegrilltem Gemüse: Bereichere das Rezept mit gegrillten Zucchini, Paprika und Auberginen für eine reichhaltigere und buntere Version.
Kartoffelsalat mit Kichererbsen und Minzpesto: Füge Kichererbsen für einen höheren Proteingehalt hinzu und ersetze das Basilikumpesto durch ein Minzpesto für eine einzigartige Frische.
Kartoffelsalat mit Oliven und Kapern: Für einen kräftigeren Geschmack füge schwarze Oliven und Kapern hinzu, die perfekt zu Tomaten und Pesto passen.
