Einfach und sehr lecker, die Kartoffeltörtchen mit schmelzendem Kern sind eine wahre Köstlichkeit. Ein knuspriger Rand, eine cremige Basis und köstlicher Käse machen sie wirklich unwiderstehlich. Du kannst sie als köstliche Vorspeisen zubereiten oder sie als reichhaltige Beilage servieren. Wenn du stattdessen eine klassische Beilage suchst, probiere die Ofenkartoffeln, außen knusprig und innen weich. Um sie zu bereichern, habe ich Taleggio verwendet, aber du kannst den geschmolzenen Käse verwenden, den du bevorzugst.
Lass uns einfach anfangen und gemeinsam die Kartoffeltörtchen mit schmelzendem Kern zubereiten.
ANDERE REZEPTE MIT KARTOFFELN
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 12 Stück
- Kochmethoden: Dampfgaren, Backen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung der Kartoffeltörtchen mit schmelzendem Kern
- 12 kleine Kartoffeln
- n.B. Salz und Pfeffer
- 20 g Parmesan
- 100 g Tomatenpassata
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 200 g Taleggio
- n.B. frischer Oregano
Werkzeuge
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- Schnellkochtopf
- Dämpfeinsatz
- Muffinformen
Schritte zur Zubereitung der Kartoffeltörtchen mit schmelzendem Kern
Wasche die Kartoffeln. Sie sollten klein sein. Dämpfe sie mit der Schale, bis sie weich sind. Im Schnellkochtopf dauert es nur wenige Minuten.
Während die Kartoffeln kochen, schneide Quadrate aus Backpapier aus, die die Muffinformen bedecken müssen. Wenn sie gekocht sind, lege die Kartoffeln in die Formen mit dem Backpapier darunter und zerdrücke sie mit einem Glas (fette den Boden ein). Würze mit Salz, Pfeffer, Parmesan und backe sie, bis sie anfangen zu bräunen.
Würze die Tomatenpassata mit dem Tomatenmark, Salz und nativem Olivenöl extra. Entferne die Rinde vom Taleggio. Nimm die Kartoffeln aus dem Ofen und belege sie mit Tomaten und Taleggio. Stelle sie für ein paar Minuten zurück in den Ofen, gerade lange genug, um den Käse zum Schmelzen zu bringen. Würze mit frischem oder getrocknetem Oregano und serviere.
Aufbewahrung
Du kannst die Törtchen ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren.
