Die Kirmes-Krapfen sind weiche, flache und runde Krapfen, die wir als Kinder gegessen haben, wenn wir zur Kirmes gingen. Wer erinnert sich nicht an den Duft dieser Leckereien, der in der Luft lag, wenn man sich dem Wagen näherte, der sie verkaufte. Tatsächlich sind sie recht einfach zu Hause nachzumachen und können nicht nur während der Karnevalszeit genossen werden. Ich habe die Version mit Sauerteig gemacht und empfehle sie Ihnen mindestens einmal auszuprobieren, weil sie köstlich sind. Wenn Sie keinen Sauerteig haben, machen Sie ein Teigstück mit 10 g Hefe, 50 g leicht gesüßtem Wasser, 100 g Mehl. Lassen Sie das Teigstück ruhen, und wenn es sein Volumen verdoppelt hat, verwenden Sie es anstelle des Sauerteigs.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 150 g Sauerteig
- 500 g Mehl 0
- 130 g Milch
- 130 g Sprudelwasser
- 4 Esslöffel Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 l Öl zum Frittieren
Werkzeuge
- Knetmaschine
Zubereitung
Wir arbeiten den Sauerteig mit dem Mehl, der Milch und dem Wasser. Wenn Sie keinen Sauerteig haben, steht im Intro, wie Sie mit Hefe arbeiten können! Wir fügen den Zucker und dann das Salz hinzu. Wir arbeiten, bis wir einen glatten Teig erhalten, den wir in einen Behälter legen, mit einem Tuch abdecken und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Wir kippen den Teig auf eine bemehlte Fläche und teilen ihn in 12 Teigstücke. Lassen Sie sie 30 Minuten ruhen. In diesem Stadium geben wir den Teigstücken mit den Händen eine Scheibenform und lassen einen dickeren Rand am Rand.
Wir erhitzen das Öl. Wenn es heiß ist, erkennen wir, dass es perfekt ist, wenn kleine Blasen aufsteigen, wenn wir einen Zahnstocher eintauchen. Dann tauchen wir die Kirmes-Krapfen ein. Wir frittieren und drehen sie zur Hälfte der Zeit, um beide Seiten goldbraun zu machen. Wir lassen sie auf Küchenpapier abtropfen und wenden sie in Kristallzucker.
