Der klassische Vanillekuchen ist der König des italienischen Frühstücks. Kennst du diese hohen und verlockenden Kuchen, die auf den Theken der Cafés zu finden sind? Die, die eine perfekte, feste, aber unglaublich weiche Konsistenz haben? Genau das ist dieses Rezept. Dank der Verwendung von Hafermilch und Öl erhältst du einen duftenden und aromatischen Kuchen, der tagelang seine Feuchtigkeit behält und somit zum untrennbaren Begleiter deines Cappuccinos oder Nachmittagstees wird.
Die Schönheit dieses Kuchens liegt in seiner Struktur: Er ist keine Wolke, die zusammenfällt, sondern ein stolzer und substanzreicher Kuchen, der durch die Knusprigkeit des Zuckers auf der Oberfläche besonders wird. Sehen wir uns an, wie du ihn in deiner Küche zubereiten kannst.
Wenn du Donuts liebst, probiere den Frühstücks-Donut, den Wolken-Donut, den Kakao-Donut oder auch den Ricotta-Donut.
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WEITERE DONUTS
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 10 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung des klassischen Vanillekuchens
- 5 Eier
- 350 g Mehl 00
- 150 ml Milch (Hafer)
- 75 g Pflanzenöl
- 170 g Zucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt
Werkzeuge
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- Elektrische Schneebesen
- Handschneebesen
- Kuchenform 24 cm
Schritte zur Zubereitung des Café-Kuchens
Beginne damit, die Eigelbe von den Eiweißen zu trennen. Um diese typische Konsistenz wie im Café zu erreichen, schlage die Eiweiße steif, indem du nach und nach etwa ein Drittel des Zuckers hinzufügst. Dies wird eine Art festen Baiser erzeugen, das die Stabilität und Kraft der Aufgehung deines Kuchens unterstützt.
In einer anderen Schüssel schlage die Eigelbe mit dem restlichen Zucker, bis eine helle Mischung entsteht. Während du mit den elektrischen Schneebesen arbeitest, gieße das Pflanzenöl und dann die Milch (du kannst auch Hafermilch für eine leichtere Version verwenden) langsam dazu.
Füge das gesiebte Mehl zusammen mit dem Backpulver hinzu. Aromatisiere den Teig mit dem Vanilleextrakt und füge eine Prise Salz hinzu. Zuletzt die steif geschlagenen Eiweiße hinzufügen: Rühre vorsichtig mit einem Spatel, mit Bewegungen von unten nach oben, um die Luft zu integrieren, ohne die Struktur des „Baisers“ zu zerstören.
Pinsele eine 24 cm Kuchenform mit Öl und bestäube sie mit Mehl. Gieße die Mischung hinein und bereichere die Oberfläche mit reichlich Zuckergranulat. Backe im statischen Ofen bei 180°C für etwa 40-45 Minuten. Bevor du das Gebäck aus dem Ofen holst, führe immer die Stäbchenprobe durch, um sicherzustellen, dass das Innere perfekt gebacken ist.
Tipps für ein perfektes Ergebnis
Das Sieben: Um diese feine und gleichmäßige Textur zu erhalten, die für Café-Kuchen typisch ist, siebe das Mehl mindestens zweimal. Dies verhindert Klumpen und schweres Aufgehen des Teigs.
Der Zucker auf der Oberfläche: Spare nicht am Granulat! Beim Backen entsteht eine süße Kruste, die wunderbar mit dem weichen Inneren des Kuchens kontrastiert.
Die Milchtemperatur: Stelle sicher, dass die Hafermilch Zimmertemperatur hat. Wenn sie zu kalt aus dem Kühlschrank ist, könnte dies die richtige Emulsion der Fette im Teig beeinträchtigen.
Varianten
Schokoladentropfen: Für eine noch köstlichere Version füge vor dem Backen 80 g mit Mehl bestäubte Schokoladentropfen hinzu (damit sie nicht untergehen).
Zitronenaroma: Ersetze die Vanille durch den Abrieb von zwei Bio-Zitronen für einen frischeren, zitrusartigen Geschmack.
Typ 1 Mehl: Für einen rustikaleren und „altmodischen“ Geschmack ersetze 100 g Mehl 00 durch Typ 1 Mehl.
Aufbewahrung
Unter einer Glocke: Dieser Kuchen ist phänomenal, da er nicht sofort austrocknet. Er hält sich perfekt für 4-5 Tage unter einer Glasglocke.
Im Gefrierfach: Du kannst ihn bereits in Scheiben einfrieren: Er wird zu deinem strategischen Vorrat für Last-Minute-Frühstücke!
Nun bist du dran!
Dieser Vanillekuchen ist der Beweis, dass man nicht ins Café gehen muss, um ein königliches Frühstück zu genießen. Er ist einfach, authentisch und von einer entwaffnenden Köstlichkeit.
Genießt du ihn lieber in Milch getunkt oder „trocken“, um seinen vollen Geschmack zu erleben? Schreibe es in die Kommentare und vergiss nicht, mich auf den sozialen Netzwerken zu markieren, wenn du dieses Rezept ausprobierst!
Häufig gestellte Fragen
Warum ist mein Kuchen nicht so hoch geworden wie der im Café?
Oft liegt es an der Stärke, mit der die Eier aufgeschlagen werden, oder am vorzeitigen Öffnen des Ofens. Öffne die Ofentür nie, bevor nicht mindestens 30 Minuten Backzeit vergangen sind.
Warum ist der Zucker geschmolzen?
Wenn das Ofenumfeld zu feucht ist oder der Zucker von schlechter Qualität ist, neigt er dazu zu schmelzen. Achte darauf, ihn erst kurz vor dem Backen aufzustreuen.
Welches Öl soll ich verwenden?
Ich empfehle Sonnenblumenöl oder Maisöl für einen neutralen Geschmack, der das Vanillearoma nicht überdeckt.
