Der Vanillekuchen ist der König des italienischen Frühstücks. Kennst du diese hohen und verlockenden Kuchen, die auf den Tresen der Cafés liegen? Die eine perfekte Konsistenz haben, fest, aber unglaublich weich im Biss? Das ist genau dieses Rezept. Dank der Verwendung von Hafermilch und Öl erhältst du einen duftenden und aromatischen Kuchen, der seine Feuchtigkeit über Tage hält und dein unverzichtbarer Begleiter zum Cappuccino oder Nachmittagstee wird.
Die Schönheit dieses Kuchens liegt in seiner Struktur: Er ist keine Wolke, die zusammenfällt, sondern ein stolzer und substantieller Kuchen, der durch die Knusprigkeit der Zuckerkörner auf der Oberfläche besonders wird. Lass uns sehen, wie du ihn in deiner Küche zubereiten kannst.
Wenn du Donuts liebst, probiere den Frühstücks-Donut, den Wolken-Donut, den Kakao-Donut oder auch den Ricotta-Donut.
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WEITERE DONUTS
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 10 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten zur Zubereitung des klassischen Vanillekuchens
- 5 Eier
- 350 g Mehl 00
- 150 ml Milch (Hafer)
- 75 g Öl
- 170 g Zucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt
Werkzeuge
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- Elektrische Schneebesen
- Handschneebesen
- Bundform 24 cm
Schritte zur Zubereitung des Café-Kuchens
Beginne damit, die Eigelbe von den Eiweißen zu trennen. Um die typische Konsistenz des Cafés zu erreichen, schlage die Eiweiße zu steifem Schnee, indem du etwa ein Drittel des Zuckers nach und nach hinzufügst. Dies wird eine Art fester Baiser erzeugen, die deinem Kuchen Stabilität und Auftrieb verleiht.
In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem restlichen Zucker schlagen, bis eine helle Masse entsteht. Während du mit den elektrischen Schneebesen arbeitest, langsam das Öl und dann die Milch (du kannst auch Hafermilch für eine leichtere Version verwenden) dazugeben.
Das gesiebte Mehl zusammen mit dem Backpulver einarbeiten. Den Teig mit dem Vanilleextrakt aromatisieren und eine Prise Salz hinzufügen. Zum Schluss die steif geschlagenen Eiweiße hinzufügen: Vorsichtig mit einem Spatel von unten nach oben mischen, um die Luft einzuschließen, ohne die Struktur des „Baisers“ zu zerstören.
Eine 24 cm Bundform mit Öl bestreichen und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen und die Oberfläche mit reichlich Zuckergranulat bestreuen. Im statischen Ofen bei 180°C für etwa 40-45 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen stets die Stäbchenprobe machen, um sicherzustellen, dass das Innere perfekt durchgebacken ist.
Tipps für ein perfektes Ergebnis
Das Sieben: Um die feine und gleichmäßige Körnung zu erreichen, die für Kuchen aus dem Café typisch ist, das Mehl mindestens zweimal sieben. So vermeidest du Klumpen und ein schweres Teig.
Der Zucker oben: Spare nicht am Granulat! Beim Backen entsteht eine süße Kruste, die hervorragend mit dem weichen Inneren des Kuchens kontrastiert.
Temperatur der Milch: Stelle sicher, dass die Hafermilch Raumtemperatur hat. Wenn sie zu kalt ist, kann das die Emulsion der Fette im Teig blockieren.
Varianten
Schokotropfen: Für eine noch köstlichere Version, füge vor dem Backen 80 g bemehlte Zartbitterschokoladentropfen hinzu (damit sie nicht absinken).
Zitronenaroma: Ersetze die Vanille durch die abgeriebene Schale von zwei Bio-Zitronen für einen frischeren und zitrusartigeren Geschmack.
Type 1 Mehl: Wenn du einen rustikaleren und „traditionellen“ Geschmack suchst, ersetze 100 g Mehl 00 durch Type 1 Mehl.
Aufbewahrung
Unter einer Glocke: Dieser Kuchen ist phänomenal, weil er nicht sofort austrocknet. Er hält sich perfekt für 4-5 Tage unter einer Glasglocke.
Im Gefrierschrank: Du kannst ihn bereits in Scheiben eingefroren halten: Er wird dein strategischer Vorrat für Last-Minute-Frühstücke!
Jetzt bist du dran!
Dieser Vanillekuchen ist der Beweis dafür, dass du nicht ins Café gehen musst, um ein königliches Frühstück zu genießen. Er ist einfach, authentisch und von einer entwaffnenden Köstlichkeit.
Magst du ihn getunkt in Milch oder genießt du ihn lieber „trocken“, um sein ganzes Aroma zu schmecken? Schreib es in die Kommentare und vergiss nicht, mich in den sozialen Netzwerken zu markieren, wenn du dieses Rezept ausprobierst!
Häufig gestellte Fragen
Warum ist mein Kuchen nicht so hoch geworden wie im Café?
Oft liegt es an der Kraft, mit der die Eier geschlagen werden, oder am vorzeitigen Öffnen des Ofens. Öffne die Ofentür niemals, bevor mindestens 30 Minuten Backzeit vergangen sind.
Warum hat sich das Granulat aufgelöst?
Wenn die Ofenumgebung zu feucht ist oder das Granulat von geringer Qualität ist, neigt es dazu, sich aufzulösen. Stelle sicher, dass du es erst unmittelbar vor dem Backen aufträgst.
Welches Öl sollte verwendet werden?
Ich empfehle Sonnenblumen- oder Maisöl für einen neutralen Geschmack, der das Vanillearoma nicht überdeckt.
