Krapfen mit Cremefüllung, was gibt es Besseres? Voll mit Creme, lecker und unwiderstehlich wie wenig anderes, das man sich hin und wieder zum Frühstück oder auch zum Vormittagsimbiss gönnen kann. Ihr könnt die Creme auch durch Nuss-Nougat-Creme oder Marmelade wie die klassischen Krapfen ersetzen oder sie einfach leer lassen, sie sind immer köstlich.
Lasst uns die Ärmel hochkrempeln und gemeinsam die Krapfen mit Cremefüllung zubereiten.
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung der Krapfen mit Cremefüllung
- 10 g Hefe
- 500 g Mehl (13 % Eiweiß)
- 250 ml Milch
- 80 g Butter
- 1 Ei
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Zitronenschale (gerieben)
- 1 l Öl zum Frittieren
- 500 ml Milch
- 50 g Mehl 00
- 120 g Zucker
- 4 Eigelbe
- Zitronenschale
Werkzeuge
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- Kasserolle
- Handschneebesen
- Küchenmaschine
Zubereitung der Krapfen mit Cremefüllung
Vermische die Hefe mit dem Mehl und der Milch. Füge das Ei hinzu, gib die weiche Butter und den Zucker dazu. Schließe mit dem Salz, der Zitronenschale ab und arbeite weiter, bis du einen glatten, homogenen Teig hast, den du bis zur Verdoppelung des Volumens gehen lässt.
Kippe den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche, rolle ihn mit dem Nudelholz aus und lasse ihn etwas weniger als 1 cm dick. Steche Kreise mit einem Ausstecher aus und lass sie erneut auf Quadraten von Backpapier gehen, bis sie sich verdoppeln. In der Zwischenzeit bereite die Vanillecreme zu. Rühre die Eigelbe mit dem Zucker. Füge das Mehl hinzu und dann die Milch, wobei du mit dem Schneebesen rührst. Koche unter ständigem Rühren, nachdem du mit der Zitronenschale aromatisiert hast, bis die Creme eindickt. Bedecke die Oberfläche mit einer Zuckerschicht und lasse sie vollständig abkühlen.
Erhitze das Öl zum Frittieren auf 180°. Gib maximal zwei Krapfen gleichzeitig mit dem Papier, das du dann entfernst, hinein. Wende sie zur Halbzeit. Lass sie auf Küchenpapier abtropfen und wälze sie im Kristallzucker. Wenn sie kalt sind, fülle sie mit der Vanillecreme mit einem Spritzbeutel.
Aufbewahrung
Bewahren Sie sie an einem kühlen und trockenen Ort nicht länger als ein paar Tage auf, da sie Creme enthalten.
