Der Kuchen „12 Esslöffel“ mit Äpfeln und Zimt ist der klassische Vorratskuchen, ideal für ein gesundes Frühstück oder einen wärmenden Herbstsnack. Dank des Verzichts auf die Waage lässt sich dieser Apfelkuchen in kürzester Zeit zubereiten und erhält eine unglaublich saftige und weiche Konsistenz, die alle überzeugt. Es ist ein sehr einfaches vegetarisches Rezept, perfekt für alle, die hausgemachte Kuchen mit guten Zutaten lieben, veredelt durch die Süße der Golden-Äpfel.
Das Geheimnis dieses Erfolgs liegt im Gleichgewicht zwischen der Cremigkeit des Teigs und der großzügigen Menge an Obst, unterstrichen vom unverwechselbaren Duft von Zimt und Zitrone. So gelingt diese Apfelwolke in nur 4 Schritten.
Die am saftigsten wirkenden Kuchen mag ich am liebsten: der unsichtbare Apfelkuchen, aber auch der venezianische Apfelkuchen. Zu den meistgelesenen Rezepten auf dem Blog unter den Apfelkuchen gehören hingegen der Apfelkuchen mit Konfitüre und Mandeln und der Apfel- und Orangenkuchen.
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WEITERE SEHR LUFTIGE KUCHEN
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für die Zubereitung des Kuchens „12 Esslöffel“ mit Äpfeln und Zimt
- 3 Eier
- 3 Äpfel
- 12 Esslöffel Zucker
- 12 Esslöffel Weizenmehl 00
- 12 Esslöffel Sonnenblumenöl
- 1 Päckchen Backpulver
- 12 Esslöffel Milch
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Prise Salz
- 1 Zitronensaft
Wie man den Apfelkuchen ohne Waage zubereitet (die 12‑Esslöffel‑Methode)
Beginne damit, die Golden-Äpfel zu schälen und in kleine Würfel zu schneiden, und beträufele sie mit Zitronensaft, damit sie nicht braun werden. In einer großen Schüssel die Eier zusammen mit dem Zucker mit dem Handmixer schlagen, bis eine helle und schaumige Masse entsteht. Denk daran: Das traditionelle Rezept sieht 12 Esslöffel Zucker vor, du kannst aber je nach Geschmack reduzieren, ohne das Ergebnis zu gefährden.
Gib nun 12 Esslöffel Sonnenblumenöl und 12 Esslöffel Milch zur Masse und rühre gut, damit sich die Flüssigkeiten verbinden. Das Pflanzenöl sorgt für eine leichte Textur und eine lang anhaltende Weichheit, sodass der Kuchen schön saftig bleibt.
Jetzt hebst du 12 Esslöffel vorher gesiebtes Mehl zusammen mit dem Backpulver, dem Zimt und einer Prise Salz unter. Verarbeite den Teig, bis er glatt, cremig und klumpenfrei ist, achte dabei darauf, die Eier nicht zu sehr zu entlüften.
Füge die Apfelwürfel direkt in den Teig und mische mit einer Spachtel, damit sie sich gleichmäßig verteilen. Gib die Masse in eine Backform 22–24 cm, die du mit Öl bestrichen und mit Semmelbröseln bestreut hast. Backe im Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 40–45 Minuten und prüfe vor dem Herausnehmen mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durch ist.
Tipps für ein perfektes Ergebnis
Zucker anpassbar: Wenn du sehr reife und süße Golden-Äpfel verwendest, kannst du den Zucker auf bis zu 8 Esslöffel reduzieren: Der Kuchen bleibt trotzdem köstlich und deutlich ausgewogener.
Die Form: Die Verwendung von Semmelbröseln statt Mehl in der Form verhindert, dass der Kuchen kleben bleibt, und ergibt eine unwiderstehliche Kruste, die sich angenehm zum weichen Inneren kontrastiert.
Extra-Aroma: Wenn du den zitronigen Geschmack magst, reibe zusätzlich etwas Zitronenschale in den Teig, neben dem Zitronensaft für die Äpfel.
Varianten
Buffet und Partys: Dieser Kuchen eignet sich hervorragend für ein Buffet, da er sich leicht in Würfel schneiden lässt und lange saftig bleibt – ideal zum Essen ohne Besteck.
Schokotropfen: Die Kombination aus Äpfeln und Schokolade ist klassisch; füge 50 g Zartbitterschokotropfen hinzu für eine noch schmackhaftere Variante, die besonders Kindern gefallen wird.
Laktosefrei: Dieses Rezept lässt sich sehr gut mit Mandel- oder Reismilch zubereiten für eine leichte und aromatische Alternative.
Aufbewahrung
Im Vorratsschrank: Unter einer Glasglocke hält sich der Kuchen 3–4 Tage und behält seine Saftigkeit.
Weichheit: Wenn du ihn an einem kühlen und trockenen Ort lagerst, geben die Äpfel ihre Feuchtigkeit ab und der Kuchen schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.
Jetzt bist du dran!
Der Kuchen „12 Esslöffel“ mit Äpfeln und Zimt ist ein Stück zuhause und von Hand gemachtes Glück. Er zeigt, dass man mit einem klassischen Rezept gut variieren kann: Zucker reduzieren oder eine persönliche Note hinzufügen.
Wie mögt ihr ihn am liebsten: klassisch mit 12 Esslöffeln oder in der „Light“-Version? Schreibt es in die Kommentare und vergesst nicht, mich in euren Posts auf den Socials zu markieren, wenn ihr ihn nachbackt!
Häufig gestellte Fragen
Warum heißt das Rezept „12 Esslöffel“?
Weil die ursprüngliche Version für die Hauptzutaten jeweils die gleiche Menge – nämlich 12 Esslöffel – vorsieht, wodurch das Rezept leicht zu merken ist. Wie bereits erwähnt, kann der Zucker jedoch für eine modernere, leichtere Variante reduziert werden.
Kann ich braunen Zucker verwenden?
Auf jeden Fall! Rohrzucker verleiht eine bernsteinfarbene Note und einen leichten Karamellhintergrund, der wunderbar mit Zimt harmoniert.
Sind Golden-Äpfel die besten?
Ja, für diesen Kuchen sind sie ideal, weil sie beim Backen fast zu einer Creme zerfallen. Du kannst aber auch mit Renetten experimentieren, wenn du eine leicht säuerlichere Note möchtest.
