Das Rezept für Kürbis in Saor ist ein veganes Hauptgericht oder eine sehr reichhaltige und schmackhafte Beilage. Einlegen und Würzen in Saor (Geschmack auf Venezianisch) ist eine Methode, die bei Sardinen, Radicchio und in diesem Fall bei Kürbis angewendet wird, die die Gerichte sehr schmackhaft macht und die Verwendung von Zwiebeln, Zucker, Essig sowie, nur wenn man es mag, Rosinen und Pinienkerne beinhaltet. Das Gericht muss dann ein paar Tage im Kühlschrank marinieren, damit sich die Aromen perfekt vermischen.
Lass uns an die Arbeit gehen und gemeinsam den Kürbis in Saor zubereiten.
ANDERE BEILAGEN MIT KÜRBIS
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Tag
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für die Zubereitung von Kürbis in Saor
- Eine halbe Kürbis
- 2 Zwiebeln
- 1 Esslöffel brauner Zucker
- 2 Esslöffel Essig
- 50 g Rosinen oder Heidelbeeren (optional)
- einige Pinienkerne
- nach Geschmack Olivenöl extra vergine
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- 2 Lorbeerblätter
Werkzeuge
Dieser Beitrag enthält Affiliate-Links
- Pfanne
- Auflaufform
Zubereitung von Kürbis in Saor
Den Kürbis halbieren. Entferne die Samen und die Schale, schneide ihn in Stücke und würze mit Salz, Pfeffer und Olivenöl extra vergine. Im Ofen bei 180° backen, bis er weich wird, aber nicht zerfällt. Es werden etwa 20 Minuten benötigt, hängt aber von der Größe der Stücke ab.
Die Zwiebeln, ob weiß oder goldgelb, in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl und ein paar Esslöffeln Wasser weich dünsten. Zucker hinzufügen und mit Essig ablöschen. Salz und Pfeffer hinzufügen.
Die eingeweichten und abgetropften Rosinen und die Pinienkerne hinzufügen. Den gebackenen Kürbis mit den Zwiebeln bedecken, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens einen Tag im Kühlschrank lagern, bevor er auf den Tisch kommt.
Lagerung
Der Kürbis in Saor hält sich im Kühlschrank zwei bis drei Tage.
