Die Kürbis-Reisbällchen mit Käsekern sind ein raffiniertes und vielseitiges Gericht, perfekt als Vorspeise oder als Hauptgericht. Die Süße des Kürbis verbindet sich mit der Cremigkeit des Reises und einem herzhaften Käsekern, umhüllt von einer knusprigen Panade. Sie können frittiert werden für ein köstlicheres Ergebnis oder im Ofen gebacken für eine leichtere Version und sind auch eine großartige Idee, um übrig gebliebenen Risotto wiederzuverwenden. Einfach zuzubereiten, überzeugen sie durch ihren Kontrast zwischen äußerer Knusprigkeit und innerer Weichheit. Wenn du Rezepte mit Reis liebst, probiere den Kürbisrisotto mit Käsekern, den Lauchrisotto, das Pizzaiola-Risotto oder den Milchreis.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Kürbis-Reisbällchen mit Käsekern
- 160 g Reis
- 200 g Kürbis
- 1 Zwiebel
- 30 g Butter
- n.B. Natives Olivenöl extra
- n.B. Salz
- 750 ml Gemüsebrühe
- 150 g Asiago
- n.B. Paniermehl
- n.B. Mehl 00
- 2 Eier
- 30 ml Milch
- 1 l Öl zum Frittieren
Werkzeuge
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- Kasserole
Zubereitung der Kürbis-Reisbällchen
Schneide die Zwiebel in Scheiben und brate sie ein paar Minuten in etwas Öl an. Füge den gewürfelten Kürbis hinzu (ohne Schale und Samen) und koche ihn unter Zugabe von etwas Brühe. Wenn er weich wird, füge den Reis hinzu. Koche den Reis, indem du nach und nach die Brühe hinzufügst. Mit Salz abschmecken, die Butter hinzufügen, mischen und abkühlen lassen. Am besten bereitest du es am Vortag zu. Du kannst den übrig gebliebenen Reis verwenden, der dir am besten gefällt.
Nimm kleine Mengen Reis mit den bebutterten Händen. Breite den Reis in den Händen aus, lege ein Käsewürfel in die Mitte und forme eine gut verschlossene Kugel.
Rolle die Bällchen zuerst in Mehl, dann in die mit Milch verquirlten Eier und schließlich im Paniermehl. Fahre fort, bis der Reis aufgebraucht ist. Frittiere sie in reichlich heißem Öl und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen. Serviere die Bällchen heiß.
Aufbewahrung
Ich rate davon ab, den Reis erneut aufzubewahren. Außerdem würde das Frittierte seine Knusprigkeit verlieren.
