Kürbisrisotto ist eines der herbstlichen und winterlichen Genüsse, die ich am meisten liebe, aber hast du schon das Kürbisrisotto mit Stracchino probiert? Es ist umhüllend, cremig, köstlich, von einzigartigem Geschmack. Ich bereite es immer mit dem Delica-Kürbis zu, aber auch der typische Kürbis aus deiner Region wird wunderbar passen. Heiß serviert, erwärmt es das Herz und die Seele. Lassen Sie uns an die Arbeit gehen und das Kürbisrisotto mit Stracchino zusammen zubereiten.
Wenn Sie Rezepte mit Kürbis mögen, habe ich einige leckere Ideen für Sie!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für die Zubereitung des Risottos mit Kürbis und Stracchino
- 320 g Carnaroli-Reis
- 3 Esslöffel gehacktes Sellerie, Karotte und Zwiebel
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 200 g Kürbisfleisch
- 1 l Gemüsebrühe
- 30 g Butter
- 30 g geriebener Parmesan
- 100 g Stracchino
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie
Werkzeuge
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- Kasserolle
Schritte für die Zubereitung des Risottos mit Kürbis und Stracchino
Zuerst den Kürbis waschen. Vierteln und Samen und Fasern entfernen. Kurz dampfgaren, so lässt er sich leicht schälen. Dann in kleine Stücke schneiden.
In einer Pfanne das gehackte Sellerie, Karotte und Zwiebel anbraten. Den Reis hinzufügen und rösten. Mit Weißwein oder etwas Brühe ablöschen. Den Kürbis hinzufügen und unter Zugabe von heißer Brühe und Salz nach und nach garen.
Kurz vor Ende der Garzeit vom Herd nehmen. Die kalte Butter und den Parmesan hinzufügen. Nach dem Umrühren den Stracchino und die Petersilie gut unterrühren. Ein paar Minuten ruhen lassen und mit einer großzügigen Prise schwarzem Pfeffer servieren.
Aufbewahrung
Ich denke, dass Risotto am besten frisch zubereitet und gegessen wird, aber es lässt sich ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Was kann ich anstelle von Stracchino verwenden?
Sie können Stracchino oder Gorgonzola verwenden.
Kann ich nur Zwiebel im Sofritto verwenden?
Ja, sicher.
