Die Linsensuppe mit Spinat ist das klassische vegetarische Wohlfühlgericht, das das Herz wärmt und leicht nährt. Diese Version ist für diejenigen gedacht, die wenig Zeit haben, aber nicht auf ein echtes Gericht verzichten möchten: Dank der Verwendung des Schnellkochtopfs verkürzen wir die Kochzeit drastisch und bewahren alle nährstofflichen Eigenschaften der Hülsenfrüchte. Der letzte Schliff sind die frischen Spinatblätter, die am Ende der Zubereitung hinzugefügt werden, und der Duft von Rosmarin, der diese Linsensuppe besonders duftend und unwiderstehlich macht. Es ist das perfekte gesunde Rezept, um es mit Vollkornbrotcroutons oder einem Spritzer nativem Olivenöl extra zu einem vollständigen Gericht reich an Eisen und Ballaststoffen zu servieren.
Wenn du Suppen liebst, probiere die Suppe aus roten Linsen und Kokosmilch, die Kichererbsen-Spinat-Suppe, die Gerstensuppe mit Pilzen oder die Zwiebelsuppe.
HIER findest du alle meine ersten Gänge.
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ANDERE SUPPEN MIT HÜLSENFRÜCHTEN
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung der Linsensuppe mit Spinat
- 500 g Linsen
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 1 Stange Sellerie
- 400 g geschälte Tomaten
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
- nach Belieben Chili und Salz
- 1 Esslöffel getrockneter Rosmarin
- 300 g Spinat
- 1.5 l Gemüsebrühe
Schritte zur Zubereitung der Linsensuppe mit Spinat
Beginne damit, das Gemüse gut zu reinigen: Hacke die Karotte, die Zwiebel und den Sellerie fein. Erhitze in einer Pfanne (oder direkt im Boden des Schnellkochtopfs) etwas Öl und brate die Mischung sanft an, bis sie goldbraun und duftend wird.
Spüle die Linsen unter fließendem Wasser ab und lasse sie gut abtropfen. Füge sie zur Mischung hinzu und lasse sie für ein paar Minuten unter häufigem Rühren anbraten. Füge die vorher grob zerkleinerten geschälten Tomaten hinzu und würze mit Salz, Chili und Rosmarin.
Sobald alles gut gewürzt ist, bedecke die Linsen mit der kochenden Gemüsebrühe. Schließe den Schnellkochtopf und berechne ab dem Zeitpunkt des Pfeifens etwa 20-25 Minuten Kochzeit. (Hinweis: Wenn du einen normalen Topf verwendest, verdoppeln sich die Kochzeiten, etwa 45-50 Minuten).
Während die Suppe kocht, wasche und trockne den Spinat sorgfältig. Sobald die Linsen fertig gekocht sind und der Topf entlüftet ist, öffne den Deckel und füge den Spinat hinzu. Lasse weitere zehn Minuten bei niedriger Hitze kochen, bis der Spinat verwelkt ist. Vom Herd nehmen und vor dem Servieren mit einem Schuss nativem Olivenöl extra beträufeln.
Tipps Varianten und Lagerung
TIPPS FÜR EIN PERFEKTES ERGEBNIS
Die Wahl der Linsen: Für diese Suppe empfehle ich kleine Berglinsen oder die von Castelluccio. Sie müssen nicht eingeweicht werden und behalten beim Kochen ihre Form, ohne zu zerfallen, und bleiben in der Suppe gut sichtbar.
Der Brühe-Trick: Füge nicht sofort die gesamte Brühe hinzu. Bedecke die Linsen etwa zwei Finger hoch, so dass du am Ende der Kochzeit noch mehr hinzufügen kannst, wenn du sie flüssiger möchtest, aber wenn du sie dick und „kompakt“ möchtest, riskierst du nicht, dass sie wie eine dünne Suppe wird.
Der Rosmarin: Wenn du frischen verwendest, binde die Zweige mit einem Küchengarn zusammen. So gibt er sein ganzes Aroma während des Kochvorgangs frei, kann aber leicht entfernt werden, bevor du den Spinat hinzufügst.
Salz am Ende: Wenn du bemerkst, dass die Linsen hart bleiben, denke daran, erst am Ende der Kochzeit zu salzen. Das sofortige Hinzufügen von Salz kann manchmal die Schale der Hülsenfrüchte verhärten.
KÖSTLICHE VARIANTEN
Cremige Version: Für eine samtige Konsistenz, nachdem die Suppe gekocht ist, entnehme zwei Schöpflöffel Linsen und püriere sie mit einem Stabmixer, dann gib die Creme zurück in den Topf. Dies verleiht eine unglaubliche Dichte, ohne Kartoffeln hinzuzufügen.
Würziger Touch: Für einen exotischeren und wärmenden Geschmack füge der Mischung einen Teelöffel Kurkuma oder gemahlenen Kreuzkümmel hinzu. Sie passen hervorragend zum Eisen der Linsen und des Spinats.
Spinat ersetzen: Wenn du keinen frischen Spinat hast, ist diese Suppe auch ausgezeichnet mit kleinblättrigem Mangold oder Schwarzkohl (in diesem Fall füge den Schwarzkohl jedoch zusammen mit den Linsen hinzu, da er eine längere Garzeit benötigt).
LAGERUNG
Im Kühlschrank: Die Linsensuppe mit Spinat ist eines jener Gerichte, die „ausgeruht“ besser schmecken. Bewahre sie bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf.
Im Gefrierfach: Du kannst sie problemlos einfrieren. Der Tipp ist, sie ohne Spinat einzufrieren, wenn du weißt, dass du sie länger aufbewahren möchtest, und den frischen Spinat erst beim Erhitzen hinzuzufügen.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich sie ohne Schnellkochtopf zubereiten?
Natürlich! Verwende einen Topf mit dickem Boden, aber beachte, dass sich die Kochzeiten verdoppeln (ca. 45-50 Minuten). Stelle sicher, dass du mehr Brühe hinzufügst, da sie mehr verdampft als im Schnellkochtopf.
Warum wird der Spinat am Ende hinzugefügt?
Frischer Spinat benötigt nur wenige Minuten zum Verwelken. Wenn du ihn bei ausgeschaltetem Herd oder in den letzten 5 Minuten der Resthitze hinzufügst, behält er seine leuchtend grüne Farbe und alle Vitamine, ohne dunkel und schlaff zu werden.
Muss ich unbedingt geschälte Tomaten verwenden?
Nein, du kannst auch passierte Tomaten verwenden, um eine „rote“ und homogene Suppe zu erhalten, oder frische Tomaten halbiert für eine leichtere und frühlingshafte Version.
Müssen die Linsen eingeweicht werden?
Wenn du kleine, getrocknete Linsen verwendest, ist dies nicht nötig. Wenn du jedoch große Linsen verwendest, hilft ein Einweichen von 2 Stunden, sie leichter verdaulich zu machen und die Kochzeit zu harmonisieren.
