Der Mandelkuchen ist ein einfaches Dessert, duftend und perfekt für jede Gelegenheit, vom Frühstück über die Zwischenmahlzeit bis hin zum Dessert nach dem Abendessen. Sein mürber Boden verbindet sich mit einer weichen und reichhaltigen Mandelmasse, die ein unwiderstehliches Gleichgewicht zwischen Süße und Konsistenz schafft. Es ist ein einfaches Rezept, das für jeden geeignet ist, ideal, wenn du einen weichen Mandelkuchen zubereiten möchtest, der beim ersten Bissen überzeugt.
Mit wenigen Zutaten und einer intuitiven Zubereitung wird dieser Mandelkuchen eines deiner Lieblingsrezepte, das du immer zur Hand haben solltest. Er hält sich hervorragend, ist perfekt zum Verschenken und eignet sich für viele köstliche Variationen.
Wenn du nach weiteren köstlichen Desserts suchst, probiere den Zitronen-Plumcake, die Torte mit Creme, Konfitüre und Mandeln, die Torte mit heißer Milch oder auch die 12-Löffel-Apfelkuchen.
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ANDERE KUCHEN
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Kuchen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung des Mandelkuchens
- 400 g Weizenmehl Typ 00
- 200 g Butter
- 120 g Zucker
- 2 Eier
- Halbe Zitronenschale (gerieben)
- 1 Prise Salz
- 500 g Mandeln
- 100 g Amaretti
- 8 Eiweiß
- 200 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Esslöffel Rum
Werkzeuge
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- Elektrische Mixer
- Zerkleinerer
Schritte zur Zubereitung des Mandelkuchens
Um deinen Mandelkuchen zuzubereiten, beginne damit, das Mehl mit der kalten, in Stücke geschnittenen Butter zu verarbeiten, bis eine sandige Mischung entsteht. Füge den Zucker, das Ei und die geriebene Zitronenschale hinzu und knete schnell, bis ein glatter Teig entsteht. Wickle ihn in Frischhaltefolie und lasse ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen: Dieser Schritt ist entscheidend, um einen Kuchen zu bekommen, der knusprig, aber gut strukturiert ist.
Bereite die Füllung vor: Hacke die Mandeln mit den Amaretti fein. Schlage das Eiweiß steif, indem du nach und nach den Zucker hinzufügst. Füge vorsichtig die Mandeln und Amaretti mit Salz und Rum (oder alternativ andere Zitrusschalen) hinzu.
Rolle den Teig auf Backpapier aus und lege ihn in die Form. Steche den Boden mit einer Gabel ein und gieße die Mandelcreme darauf, indem du sie gut glatt streichst. Backe im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 30–35 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist. Sobald der Kuchen abgekühlt ist, kannst du ihn mit Puderzucker oder gerösteten Mandelblättchen dekorieren.
Varianten, Tipps und Aufbewahrung
Varianten
Füge Aprikosenmarmelade unter die Creme hinzu, um einen noch köstlicheren Mandelkuchen zu erhalten.
Füge Schokoladenstückchen zur Creme hinzu, um eine reichere Version zu erhalten.
Verwende braunen Zucker für einen rustikaleren Geschmack.
Tipps
Arbeite den Teig nicht zu viel: Er bleibt so mürber.
Lasse den Kuchen vollständig abkühlen, bevor du ihn schneidest.
Aufbewahrung
Der Mandelkuchen hält sich bei Raumtemperatur 3–4 Tage unter einer Glasglocke. Du kannst ihn auch in Scheiben geschnitten einfrieren.
Kann ich gehackte Mandeln verwenden?
Ja, das ist völlig in Ordnung: Du erhältst einen Mandelkuchen mit einem rustikaleren Geschmack.
Kann ich andere Nüsse verwenden?
Ja, jede Art von Nüssen ist in Ordnung.
Kann die Creme aromatisiert werden?
Ja, Vanille, Zitrone oder Bittermandel eignen sich hervorragend.
Kann ich ihn glutenfrei machen?
Ja, verwende einen glutenfreien Mürbeteig und zertifiziertes Mandelmehl.
