Der Mandelkuchen ohne Mehl mit Zitrone ist ein außergewöhnlich weicher und aromatischer Kuchen, perfekt für alle, die eine glutenfreie Option suchen, ohne auf Geschmack zu verzichten. Mit wenigen Zutaten zubereitet, aber reich an Geschmack, hebt dieser Kuchen die natürliche Süße der Mandeln hervor und schafft eine weiche und zarte Konsistenz, ein Kuchen, der wirklich im Mund zergeht. Ideal für ein besonderes Frühstück oder ein elegantes Dessert, lässt er sich mit etwas Puderzucker, frischem Obst oder einem Hauch geschmolzener Schokolade begleiten. Ein einfacher Kuchen, aber mit einem entschiedenen Charakter, der beim ersten Biss überzeugt! Wenn du Mandelkuchen magst, probiere den Ricotta-Mandelkuchen , den Ricotta-Mandelkuchen mit Schokolade, den Mandelkuchen ohne Schüssel oder den Karotten-Mandelkuchen!
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Es bleibt nichts anderes übrig, als die Arbeit zu beginnen und gemeinsam den Mandelkuchen ohne Mehl zu backen.
ANDERE SÜSSIGKEITEN MIT MANDELN
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung des Mandelkuchens ohne Mehl
- 200 g Mandelmehl
- 4 Eier
- 160 g Zucker
- 50 g Pflanzenöl
- 50 g gefilterter Zitronensaft
- n.B. geriebene Zitronenschale
- 1 Prise Salz
- 30 g Mandelblättchen
- 1 Esslöffel Puderzucker
Werkzeuge
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- Elektrische Rührgeräte
- Handrührgeräte
- Backform 20x 25
Schritte zur Zubereitung des Mandelkuchens ohne Mehl
Trenne die Eier und teile die Eigelbe von den Eiweißen. Schlage das Eiweiß steif, indem du die Hälfte des Zuckers nach und nach hinzufügst. Verarbeite auch die Eigelbe und den restlichen Zucker mit einem elektrischen Rührgerät, bis sie hell und schaumig sind.
Mische mit einem Handrührgerät das Pflanzenöl und den gefilterten Zitronensaft unter die Eigelbe. Füge das Mandelmehl und die geriebene Zitronenschale hinzu. Hebe das Eiweiß vorsichtig von unten nach oben unter. Beende mit dem Salz.
Lege eine 20x 25 cm große Backform mit Backpapier aus. Gieße die Mischung hinein und bedecke sie mit den Mandelblättchen. Backe bei 180 °C Umluft für 30-35 Minuten im unteren Mittelbereich des Ofens. Lass den Kuchen abkühlen und bestreue ihn mit Puderzucker, bevor du ihn servierst.
Aufbewahrung und Variationen
Bewahre den Kuchen unter einer Glaskuppel für zwei bis drei Tage auf
VARIATIONEN
Mandel-Schokoladenkuchen: Füge dem Teig Zartbitterschokoladenstückchen hinzu oder erstelle eine Schokoladenglasur für einen Kontrast zwischen Süße und Intensität.
Mandel-Honigkuchen: Ersetze einen Teil des Zuckers durch Honig für einen zarteren und aromatischeren Geschmack.
Mandel-Kokoskuchen: Füge dem Teig Kokosmehl hinzu für eine weichere Textur und ein exotisches Aroma.
Gewürzter Mandelkuchen: Eine Prise Zimt, Kardamom oder Ingwer kann einen einzigartigen und umhüllenden Charakter verleihen.
