Der Orangen-Schokoladen-Plumcake ist eines der duftendsten Desserts, die Sie zubereiten können. Das Besondere an diesem vegetarischen Rezept ist die Verwendung einer vollständig pürierten Bio-Orange im Teig, die ihm eine unglaubliche Weichheit und ein tolles Aroma verleiht. Hergestellt mit Typ-1-Mehl und nativem Olivenöl extra, ist dieser marmorierte Plumcake ein gesunder, natürlicher Snack ohne Butter. Die Kombination aus der Säure der Zitrusfrüchte und der Köstlichkeit des Kakaos schafft einen wunderschönen Marmoreffekt, der sich hervorragend zum Frühstück schmeckt! Wenn Sie Plumcakes lieben, probieren Sie den Zitronen-Plumcake, den Plumcake mit Reismehl, den Plumcake nur mit Eiweiß oder den Schokoladen-Plumcake.
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ANDERE DESSERTS FÜR DAS FRÜHSTÜCK
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung des Orangen-Schokoladen-Plumcakes
- 1 Orange
- 200 g Typ-1-Mehl
- 50 g Maisstärke
- 3 Eier
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 85 g Natives Olivenöl extra
- 125 g Naturjoghurt
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
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- Mixer
- Elektrische Rührbesen
- Schneebesen
- Plumcake-Form 30 cm
Schritte zur Zubereitung des Orangen-Schokoladen-Plumcakes
Beginne mit einer gründlich gewaschenen Bio-Orange. Schneide sie in Stücke (mit Schale) und püriere sie fein, bis du eine gleichmäßige Masse erhältst. In einer großen Schüssel, schlage 3 Eier auf und füge den Zucker hinzu. Arbeite mit den elektrischen Rührbesen, bis die Mischung hell und schaumig ist.
Während du weiter mit den Rührbesen mischst, gieße langsam das natives Olivenöl extra dazu. Füge dann den natur Joghurt und die pürierte Orange hinzu. Diese Mischung aus Zutaten macht deinen Plumcake fluffig und intensiv duftend.
Füge nach und nach das Typ-1-Mehl, die Maisstärke und das Backpulver hinzu, vergiss dabei nicht eine Prise Salz, um die Aromen zu betonen. Sobald du einen glatten Teig hast, teile ihn gleichmäßig in zwei Schüsseln. In eine der beiden, füge den Kakao hinzu und rühre gut, bis er vollständig eingearbeitet ist.
Nimm eine mit Backpapier ausgelegte Plumcake-Form. Gib die beiden Mischungen abwechselnd in Löffelportionen hinein, sodass sie sich überlappen. Ziehe die Klinge eines Messers mit einer spiralförmigen Bewegung durch den Teig, um den Marmoreffekt zu erzeugen. Mach vor dem Backen einen Riss in der Mitte mit einem Faden Öl. Backe im vorgeheizten Backofen bei 180°C für etwa 45 Minuten. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mit reichlich Puderzucker dekorieren.
Tipps, Varianten und Lagerung
TIPPS FÜR EIN PERFEKTES ERGEBNIS
Die Wahl der Orange: Da wir die ganze Frucht pürieren, ist es wichtig, dass es eine Bio-Orange mit essbarer Schale ist. Ich empfehle dünnschalige Sorten (wie Tarocco oder Navel): Sie haben weniger „Albedo“ (den bitteren weißen Teil), was einen süßen und zitrusartigen Geschmack ohne unangenehme Nachgeschmäcker garantiert.
Temperatur der Zutaten: Für eine optimale Hefung, stelle sicher, dass die Eier und der Joghurt Raumtemperatur haben. Dies ermöglicht es dem Teig, beim Mixen mit den Rührbesen mehr Luft aufzunehmen.
Die perfekte Konsistenz: Wenn du die Orange pürierst, versuche eine fast samtige Creme zu erhalten. Wenn zu große Stücke Schale übrig bleiben, können sie nach dem Backen unangenehm im Mund sein.
Der Trick mit dem Riss: Vergiss nicht den Ölfaden in der Mitte! Es ist das Geheimnis, damit der Plumcake symmetrisch „herzförmig“ aufbricht, genau wie in der Konditorei.
Verwendung des Kakaos: Sollte der Kakaoteig zu dickflüssig im Vergleich zum hellen Teig sein (da Kakao Flüssigkeit aufnimmt), füge einen Esslöffel Milch hinzu, um die Konsistenzen auszugleichen: Das Marmormuster wird perfekt.
VARIANTEN UND ERSETZUNGEN
Laktosefreie Version: Du kannst problemlos ein Soja- oder Mandeljoghurt und eine pflanzliche Milch verwenden. Der Orangengeschmack wird die pflanzliche Basis perfekt überdecken.
Vollkornmehl: Wenn du noch rustikalere Aromen magst, kannst du das Typ-1-Mehl durch Vollkornmehl ersetzen. In diesem Fall füge 20ml mehr Milch hinzu, da Vollkorn viel mehr Feuchtigkeit aufnimmt.
Orangenglasur: Für einen festlichen Touch kannst du den Kuchen nach dem Backen mit einem Sirup aus Orangensaft und Puderzucker bestreichen. Er wird glänzend und noch duftender.
Nicht nur Orange: Diese Technik funktioniert auch hervorragend mit Zitronen oder Mandarinen (in diesem Fall 3 oder 4 verwenden), wobei du sicherstellst, dass sie unbehandelt sind.
LAGERUNG
Dieser Orangen-Plumcake bleibt 3-4 Tage saftig und duftend, wenn er unter einer Glasglocke oder in Frischhaltefolie verpackt aufbewahrt wird. Die Anwesenheit von Joghurt und Fruchtpulpe verhindert, dass er schnell austrocknet.
Häufig gestellte Fragen
Schmeckt man das Olivenöl?
Ja, das native Olivenöl verleiht eine besondere aromatische Note. Wenn du einen neutraleren Geschmack bevorzugst, kannst du ein mildes Olivenöl oder Sonnenblumenöl verwenden.
Warum die Orange pürieren
Diese Methode (im Stil von Pan d’Arancio) ermöglicht es, nichts zu verschwenden und einen viel intensiveren Zitrusgeschmack im Vergleich nur zum Saft zu erhalten.
Kann ich griechischen Joghurt verwenden
Natürlich, das macht den Kuchen noch kompakter und proteinreicher.
