Die Mascarponecreme mit gekochten Eigelben ist eine Zubereitung, die du verwenden kannst, um Kuchen zu füllen, Kekse, Pandoro oder Panettone zu begleiten oder als Dessert im Glas zu servieren. Dank der gekochten Eigelbe arbeitest du sicher, ohne auf die samtige Konsistenz und den reichen Geschmack dieser Creme zu verzichten. Es reicht aus, die gut gekühlte Sahne zu schlagen und sie mit der Puddingcreme und dem Mascarpone zu vermischen, um eine schaumige und stabile Konsistenz zu erhalten. Es ist ein einfaches und vielseitiges Rezept, das du mit Vanille, Orangenschale oder einem Schuss Rum personalisieren kannst, und es ermöglicht dir, ein super cremiges Dessert auf den Tisch zu bringen. Wenn du nach weiteren Desserts mit Mascarpone suchst, probiere die Mascarpone-Puddingcreme, die 5-Minuten-Creme mit Kaffee und Mascarpone, die 5-Minuten-Creme mit Pistazien oder die Mascarponecreme mit pasteurisierten Eigelben.
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ANDERE CREMES
Mascarponecreme mit pasteurisierten Eiern
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung der Mascarponecreme mit gekochten Eigelben
- 200 ml Milch
- 20 g Maisstärke
- 100 g Zucker
- 4 Eigelb
- 200 ml Frische Sahne
- 250 g Mascarpone
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Werkzeuge
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- Kasserolle
- Schneebesen
- Elektrische Schneebesen
Zubereitung der Mascarponecreme mit gekochten Eigelben
Um die Mascarponecreme mit pasteurisierten Eigelben zuzubereiten, beginnst du damit, die Eigelbe zusammen mit dem Zucker mit einem Handrührbesen zu bearbeiten; wenn du möchtest, kannst du mit den Eiweißen Katzenzungen zubereiten, die perfekt zur Creme passen. Sobald die Masse gut vermischt ist, füge die Stärke hinzu und rühre weiter, dann gieße nach und nach die Milch hinzu, immer mit dem Schneebesen, um Klumpenbildung zu vermeiden.
An diesem Punkt verleihe der Creme Aroma mit Vanille, geriebener Zitronenschale oder einem Schuss Rum, und koche sie, bis sie den Löffel überzieht. Decke sie mit Frischhaltefolie ab und lasse sie vollständig abkühlen, dann stelle sie für mindestens ein paar Stunden in den Kühlschrank, besser noch bis zum nächsten Tag.
Wenn die Creme fertig ist, schlage die gut gekühlte Sahne und füge sie der Puddingcreme zusammen mit dem Mascarpone hinzu. Bearbeite sie erneut mit den Schneebesen, bis du eine schaumige und weiche Konsistenz erreichst. Halte die Creme im Kühlschrank bis zum Servieren: Sie wird frisch, samtig und perfekt zum Genießen allein oder als Füllung für Desserts sein.
Lagerung
Du kannst die Creme ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren.
