Es gibt nichts Beruhigenderes als den Duft eines Milchkranzkuchens, der im Ofen backt. Es ist der klassische Aufbewahrungskuchen, einfach und ehrlich, der uns an die Frühstücke unserer Kindheit erinnert. Dieses Rezept ist für diejenigen gedacht, die nach extremer Weichheit suchen: Die Milch im Teig macht die Krume leicht wie eine Wolke, perfekt zum Eintauchen oder mit einer Schicht Marmelade zu genießen. Eine einfache Zubereitung, mit Zutaten, die wir alle in der Speisekammer haben, ideal, um den Tag mit Süße zu beginnen.
Wenn du Kranzkuchen liebst, solltest du unbedingt den marmorierten Kranzkuchen oder den Papas Kranzkuchen probieren. Du musst unbedingt Nene’s Wolkenkranzkuchen, den Zitronenkranzkuchen oder den Kakaokranzkuchen probieren.
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WEITERE KRANZKUCHEN
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung des Milchkranzkuchens
- 200 g Mehl Typ 00
- 70 g Maisstärke
- 170 g Zucker
- 140 g Milch
- 70 g Pflanzenöl
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 Tütchen Backpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Esslöffel Puderzucker
Werkzeuge
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- Elektrischer Mixer
- Kranzform 22 cm
- Handrührbesen
Schritte zur Zubereitung des Milchkranzkuchens
In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen und den Zucker hinzufügen. Mit den elektrischen Rührbesen mehrere Minuten gut schlagen, bis die Masse hell, luftig und schaumig wird. Dieser Schritt ist entscheidend, um Luft einzuschlagen und den Kranzkuchen sehr hoch werden zu lassen.
Weiter rühren, aber mit geringer Geschwindigkeit, und das Pflanzenöl in einem dünnen Strahl hineingießen, gefolgt von der Milch bei Raumtemperatur. Auch eine Prise Salz und ein Aroma deiner Wahl hinzufügen, wie Zitronenschale oder Vanille.
Das Mehl zusammen mit dem Backpulver sieben. Nach und nach zu der flüssigen Masse geben und vorsichtig rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Du erhältst einen glatten, duftenden und samtigen Teig.
Eine Kranzform einfetten und mehlen. Den Teig gut verteilen und im statischen Ofen bei 180°C etwa 35-40 Minuten backen. Immer die Stäbchenprobe machen, bevor man ihn herausnimmt. Vollständig abkühlen lassen, bevor man ihn aus der Form nimmt, und mit Puderzucker dekorieren.
Tipps, Varianten und Aufbewahrung
Der Trick für extreme Weichheit: Für einen hohen und wolkigen Kranzkuchen ist das Geheimnis, die Eier mit dem Zucker mindestens 10 Minuten lang zu schlagen. Die Masse sollte fast weiß werden und ihr Volumen verdreifachen. Dieser Schritt ermöglicht es dem Kuchen, im Ofen aufzugehen, ohne einzusinken.
Temperatur der Zutaten: Verwende immer Milch und Eier bei Raumtemperatur. Wenn die Milch kalt ist, kann sie einen Temperaturschock mit dem Backpulver erzeugen, der es dem Kranzkuchen nicht erlaubt, richtig aufzugehen.
Variante in zwei Farben (Marmoreffekt): Für einen dekorativen Touch den Teig in zwei Schüsseln teilen. In eine davon 20g ungesüßten Kakao sieben und zwei weitere Esslöffel Milch hinzufügen. Die beiden Massen abwechselnd in die Form geben und mit einer Gabel Wellen erzeugen: Du erhältst einen marmorierten Kranzkuchen, der wunderschön aussieht.
Zitrusvariante: Du kannst 50ml Milch durch Zitronen- oder Orangensaft ersetzen und die geriebene Schale der Zitrusfrüchte direkt in den Zucker geben, bevor die Eier geschlagen werden. Die ätherischen Öle der Schale machen den Kuchen unglaublich duftend.
Schokoladenstückchen: Wenn du sie hinzufügen möchtest, leg die Schokoladenstückchen für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank und bestäube sie leicht mit Mehl, bevor du sie in den Teig gibst. Dieser Trick verhindert, dass sie beim Backen alle auf den Boden der Form sinken.
Aufbewahrung
Bei Raumtemperatur: Der Milchkranzkuchen bleibt unglaublich weich für 3-4 Tage. Der Trick ist, ihn unter einer Glasglocke oder in einem luftdichten Behälter für Kuchen aufzubewahren.
Schutz vor Luft: Wenn du keine Kuchenform hast, wickle den Kranzkuchen (erst wenn er komplett abgekühlt ist!) in Frischhaltefolie. Die Feuchtigkeit der Milch bleibt eingeschlossen, wodurch die Krume elastisch und feucht bleibt, wie frisch gebacken.
Im Gefrierschrank: Du kannst den Kranzkuchen bereits in Scheiben geschnitten einfrieren. Wickele jede Scheibe in Backpapier und lege sie in einen Gefrierbeutel. So hast du immer ein gesundes Frühstück bereit: Lass sie einfach bei Raumtemperatur auftauen oder erhitze sie 30 Sekunden in der Mikrowelle.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich teilentrahmte Milch verwenden?
Ja, das ist für eine leichtere Version des weichen Kranzkuchens vollkommen in Ordnung.
Warum ist der Kranzkuchen nicht aufgegangen?
Stelle sicher, dass die Eier bei Raumtemperatur sind und öffne den Ofen nicht vor Ablauf von 30 Minuten.
Kann ich Olivenöl extra vergine verwenden?
Ja, aber stelle sicher, dass es ein Öl mit mildem Geschmack ist, um das Milch-Aroma nicht zu überdecken.
