Die mozzarella in carrozza ist eines der köstlichsten, herzhaften Gerichte, die ich kenne. Ich habe sie in der Heißluftfritteuse gegart, aber du kannst sie natürlich auch frittieren. Sehr einfach zuzubereiten, im Gegensatz zu dem, was man denkt, schnell, aber sehr lecker. Perfekt als Vorspeise oder Snack, ist es ein einfaches, aber wirklich schmackhaftes Gericht, das immer mit seinem schmelzenden Kern und seinem umhüllenden Geschmack begeistert. Das Rezept hat seine Ursprünge in Latium und Kampanien, aber man findet es mittlerweile in ganz Italien. Die Empfehlung, die ich dir geben kann, ist, eine gute frische Mozzarella zu verwenden und sie heiß zu servieren, mit dem warmen, schmelzenden Käse. Wenn du auf raffinierte Gerichte stehst, probiere die Fagottini aus Fladenbrot mit Zucchini, die Scamorza in Kruste, die Fagottini alla Pizzaiola oder die Vegane Fladen.
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REZEPTE MIT MOZZARELLA
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 5 Stücke
- Kochmethoden: Heißluftfrittieren, Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 10 Scheiben Toastbrot
- 2 Mozzarella
- 1 Glas Milch
- 3 Eier
- 100 g Paniermehl
- 100 g Mehl 00
- nach Belieben Salz
- Halbe Zitronenschale (gerieben)
- nach Belieben Ölspray
Werkzeuge
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- Heißluftfritteuse
- Reibe
Zubereitung
Schneide die Mozzarella in nicht zu dünne Scheiben und lasse sie etwa eine halbe Stunde zwischen zwei Blättern Küchenpapier abtropfen. Schlage die Eier auf und verrühre sie schnell mit einer Prise Salz und der geriebenen Zitronenschale.
Lege die Mozzarellascheiben auf die Hälfte der Brotscheiben. Bedecke sie mit den übrigen Brotscheiben. Entferne die Kruste vom Brot. Drücke die Ränder gut zusammen. Verrühre die Eier schnell mit einer Prise Salz und der geriebenen Zitronenschale.
Wende die Mozzarella in carrozza zuerst im Mehl, dann in den Eiern und schließlich im Paniermehl. Denke daran, die Ränder gut zu pressen und die Panierung gut zu verteilen.
Du kannst sie in reichlich heißem Öl frittieren oder 7-8 Minuten bei 190° in der Heißluftfritteuse garen, nachdem du sie mit Öl besprüht und zur Hälfte der Garzeit gewendet hast.
Aufbewahrung
Du kannst die Mozzarella im Kühlschrank ein paar Tage aufbewahren und dann im Ofen erhitzen.
