Die Zubereitung der Mürbteigrolle mit Marmelade ist der schnellste Trick, um köstliche Mürbteigkekse mit Marmelade zu erhalten, ohne Förmchen oder Ausstecher verwenden zu müssen. Dieses Rezept ist sehr beliebt, weil man einen einzigen duftenden Teigzylinder backt, der beim Schneiden eine wunderschöne Fruchtspirale offenbart. Die Mürbteigrolle mit Marmelade ist ideal für alle, die einen Vorratskuchen suchen, der lange haltbar ist und sich elegant den Gästen servieren lässt, etwa zum Kaffee. Dank der Konsistenz des elastischen Mürbteigs mit Zitronenaroma kannst du präzise Scheiben schneiden und so aus einer einfachen Rolle eine kleine hausgemachte Patisserie für jeden Moment des Tages machen.
Wenn du Torten magst, probiere die Marmeladen-Tarte, die Tarte mit Creme und Amaretti, die Tarte mit Milchcreme oder auch die Beneventana-Tarte.
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ANDERE TARTES
- Schwierigkeit: Leicht
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Strudel
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für die Zubereitung der Mürbteigrolle mit Marmelade
- 400 g Weizenmehl Typ 00
- 200 g Butter
- 150 g Puderzucker
- 2 Eier
- Eine halbe abgeriebene Zitronenschale
- 1 pizzico Salz
- 600 g Marmelade
- 1 cucchiaio Puderzucker
Zubereitung der Mürbteigrolle mit Marmelade
In einer großen Schüssel die Butter bei Zimmertemperatur in Stücke schneiden und rasch mit dem Weizenmehl Typ 00 und dem Puderzucker zu einer sandigen Masse verarbeiten. Füge die Eier, das Salz und die abgeriebene Bio-Zitronenschale hinzu. Zunächst mit einer Gabel, dann mit den Händen so lange kneten, bis ein gleichmäßiger und glatter Teigklumpen entsteht. Wickele den Mürbteig in Frischhaltefolie und lass ihn für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen: dieser technische Schritt ist entscheidend, damit der Teig elastisch wird und sich beim Rollen leicht handhaben lässt.
Nimm den Teig nach dem Kühlen heraus und rolle ihn mit dem Nudelholz zwischen zwei Bäckpapierblättern aus (oder bestäube die Arbeitsfläche leicht mit Mehl), sodass ein gleichmäßiges Rechteck entsteht. Verteile die gewählte Marmelade gleichmäßig, lasse dabei einen kleinen freien Rand rundherum. Dieser saubere Rand ermöglicht es dir, deine Mürbteigrolle mit Marmelade perfekt zu verschließen, sodass die Füllung beim Schließen oder während des Backens nicht herausläuft.
Rolle den Teig behutsam von der langen Seite her mithilfe des Bäckpapiers ein, damit der Teig nicht reißt. Verschließe die Enden gut, indem du sie mit den Fingern andrückst, und lege die Mürbteigrolle mit Marmelade auf das Backblech, wobei die „Naht“ nach unten zeigen sollte. Diese Position sorgt für eine gleichmäßige Füllung und eine perfekte zylindrische Form, ideal, um anschließend gleichmäßige Scheiben zu erhalten, die gut zusammenhalten.
Backe sie in einem bereits vorgeheizten Ober/Unterhitze-Backofen bei 180°C für etwa 25 Minuten, bis die Oberfläche schön goldbraun ist. Nach dem Backen herausnehmen und vollständig abkühlen lassen: das ist ein wichtiger Schritt, damit sich die Marmelade setzt und nicht verläuft. Erst wenn alles komplett kalt ist, mit einem glatten Messer diagonale Scheiben von etwa 1,5 cm schneiden, um gefüllte Kekse zu erhalten. Zum Schluss mit einer großzügigen Prise Puderzucker bestäuben.
Tipps für ein perfektes Ergebnis
Kälte ist dein Freund: Wenn der Mürbteig beim Verarbeiten zu warm wird, lege ihn ein paar Minuten in den Kühlschrank. Ein frischer, gekühlter Mürbteig lässt sich ohne Risse rollen und behält besser die zylindrische Form.
Scharfer Schnitt: Um perfekte Scheibenkekse zu erhalten, verwende ein gut geschärftes, glattes Messer, kein gezahntes. Wenn die Marmelade noch zu weich erscheint, lege die Rolle vor dem Schneiden 15 Minuten in den Kühlschrank.
Technik-Trick: Das Bäckpapier zum Einrollen zu benutzen ist das wahre Geheimnis für alle, die nicht so geübt sind; es stützt den Teig und verhindert, dass die Handwärme ihn zu sehr erweicht.
Technik-Trick: Das Bäckpapier zum Einrollen zu benutzen ist das wahre Geheimnis für alle, die nicht so geübt sind; es stützt den Teig und verhindert, dass die Handwärme ihn zu sehr erweicht.
Leckere Varianten
Mischung aus Nüssen: Füge Pinienkerne oder gehackte Nüsse auf die Marmelade, bevor du die Rolle schließst, für einen unwiderstehlich knusprigen Akzent.
Schokostücke: Wenn du Kirschmarmelade verwendest, gib einige Stücke dunkle Schokolade hinzu, um eine gehaltvolle Kombination ähnlich einer Schwarzwälder-Torte in Keksform zu schaffen.
Backen in der Heißluftfritteuse: Du kannst die Mürbteigrolle mit Marmelade auch in der Heißluftfritteuse bei 160°C für ca. 18-20 Minuten zubereiten. Falls der Korb rund ist, teile die Rolle in der Mitte und verschließe die neuen Enden gut, bevor du mit dem Garen beginnst.
Aufbewahrung
In einer Blechdose: Die Scheiben bleiben für 5-6 Tage knusprig, innen weich und außen angenehm bröselig.
Im Gefrierschrank: Du kannst die ganze, bereits gebackene Rolle einfrieren. Wenn du Lust darauf hast, lass sie bei Raumtemperatur auftauen und schneide sie erst dann in Scheiben.
Jetzt bist du dran!
Die Mürbteigrolle mit Marmelade ist das „Lebensretter“-Rezept, wenn du viele Kekse auf einmal zubereiten möchtest. Das Servieren dieser diagonal geschnittenen Scheiben lässt deinen Tisch wie die einer echten Konditorei aussehen! Welche Marmelade hast du heute für deine Rolle gewählt? Magst du die klassische Kombination mit Abrikosse mehr oder bevorzugst du die intensive Farbe der Beeren? Erzähl es mir in den Kommentaren!
FAQ (Fragen und Antworten)
Warum bröselt der Mürbteig, wenn ich die Scheiben schneide?
Das passiert fast immer, wenn die Mürbteigrolle mit Marmelade noch lauwarm ist. Der Zucker in der Marmelade wirkt als Klebstoff erst, wenn alles vollständig abgekühlt ist.
Kann ich Zitronenmarmelade verwenden?
Natürlich, Zitrusmarmelade ist toll, achte aber darauf, dass sie sehr dick ist, damit der Mürbteig innen beim Backen nicht zu feucht wird.
Wie viele Kekse bekomme ich mit dieser Menge?
Aus einer Rolle dieser Größe bekommst du etwa 18-22 Scheibenkekse, je nachdem, wie dick du jede Scheibe schneidest.
