Der Nene-Wolkenkuchen ist ein Kuchen, den immer die Schwester meiner Oma, Corinna, genannt Nene, zubereitet hat. Sie machte ihn sonntags mit dem Versialia-Ofen (das dauert etwa 45 Minuten), und auch ich habe ihn lange Zeit so gemacht, aber auch im Backofen gelingt er perfekt, ja fast noch besser. Es ist ein Kuchen, der sich durch seine Weichheit auszeichnet, eine wahre Wolke. Drückt man eine Scheibe in den Händen zusammen, bleibt nichts übrig. Er sollte zum Frühstück mit einem Milchkaffee oder nach dem Mittag- oder Abendessen in den Kaffee getunkt genossen werden, ein idealer Begleiter zu süßen Weinen. Er enthält keine Milch und deren Derivate, daher ist er auch perfekt für Menschen mit Laktoseintoleranz. Lasst uns an die Arbeit gehen und gemeinsam den Nene-Wolkenkuchen zubereiten.
Wenn du Kuchen magst, habe ich hier ein paar köstliche Rezepte für dich!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für den Nene-Wolkenkuchen
- 6 Eier
- 125 g Kartoffelstärke
- 125 g Mehl 00
- 250 g Zucker
- 6 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Beutel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (gerieben)
Werkzeuge zur Zubereitung des Nene-Wolkenkuchens
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- Elektrischer Schneebesen
- 1 Kuchenform 24 cm Durchmesser
Zubereitung des Nene-Wolkenkuchens
Wir trennen die Eier, indem wir die Eigelbe von den Eiweißen trennen. Die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers schlagen, bis sie hell und schaumig sind, und die Eiweiße mit dem restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen.
Wir fügen den Eigelben Salz und Vanille hinzu und dann die gesiebte Kartoffelstärke und das Mehl mit dem Backpulver, unter Zuhilfenahme des Öls und der Eiweiße, die wir sehr vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben, um sie nicht zu entlüften.
Wir heizen den statischen Ofen auf 180° vor. Eine 24-26 cm Springform fetten und mehlen. Den Teig einfüllen und etwa 40 Minuten backen, dabei die Stäbchenprobe nicht vergessen. Abkühlen lassen, bevor wir den Kuchen aus der Form lösen und servieren.
Aufbewahrung
Der Kuchen kann unter einer Glocke 4-5 Tage aufbewahrt werden.
