Der fluffige Wolkenkuchen ist das Dessert, das für mich mehr als jedes andere die Wärme des Zuhauses repräsentiert. In meinem Herzensrezeptbuch nenne ich ihn liebevoll „Nene“, ein Name, der Erinnerungen und Zuneigung umfasst, aber technisch gesehen den höchsten und schwammigsten Kuchen beschreibt, den Sie zubereiten können. Dieser Kuchen ohne Milch und Butter ist die perfekte Lösung für alle, die einen superleichten Kuchen suchen, ideal für diejenigen, die an Unverträglichkeiten leiden oder einfach ein gesundes Frühstück wünschen, das auf der Zunge zergeht.
Das Geheimnis seiner unglaublichen Konsistenz liegt in der Verarbeitung der Eier und der Verwendung von Kartoffelstärke, die ihn hoch und fluffig wie eine Wolke macht. Lassen Sie uns gemeinsam herausfinden, wie man diesen leichten Kuchen zubereitet, ein einfaches und authentisches Rezept, das alle beim ersten Bissen erobern wird. Wenn Sie Kuchen und Gugelhupfe mögen, probieren Sie den Bar-Gugelhupf, den Sahnekuchen, den Milchkuchen oder den Zitronengugelhupf.
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Wenn Sie Kuchen mögen, lasse ich Ihnen ein paar köstliche Rezepte da!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für den fluffigen Wolkenkuchen
- 6 Eier
- 125 g Kartoffelstärke
- 125 g Mehl 00
- 250 g Zucker
- 6 Esslöffel Öl
- 1 Tütchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Werkzeuge für die Zubereitung des Wolkenkuchens
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- Elektroschneebesen
- 1 Kuchenform 24 cm Durchmesser
Zubereitung des Wolkenkuchens
In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker aufschlagen, bis eine helle und cremige Masse entsteht. Das Öl und die Vanille unter ständigem Rühren langsam hinzufügen. Anschließend das gesiebte Mehl und die gesiebte Kartoffelstärke mit Backpulver nach und nach einarbeiten, bis der Teig glatt und klumpenfrei ist.
In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker aufschlagen, bis eine helle und cremige Masse entsteht. Das Öl und die Vanille unter ständigem Rühren langsam hinzufügen. Anschließend das gesiebte Mehl und die gesiebte Kartoffelstärke mit Backpulver nach und nach einarbeiten, bis der Teig glatt und klumpenfrei ist.
Jetzt die steif geschlagenen Eiweiße vorsichtig unter die Eigelb-Mehl-Mischung heben. Sehr behutsam mit einem Spatel von unten nach oben unterheben, um die eingearbeitete Luft nicht zu entfernen. Den Teig in die gefettete und bemehlte Form gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 40-45 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen immer die Garprobe mit einem Holzstäbchen machen.
Varianten Tipps und Aufbewahrung
Leckere Varianten
Auch wenn die klassische Version unschlagbar ist, hier einige Möglichkeiten, diese Basis zu personalisieren:
Schokoladen-Version: Ersetzen Sie 30g Mehl durch ebenso viel Kakaopulver (gut gesiebt zusammen mit der Kartoffelstärke). Sie erhalten eine superleichte Schokoladenwolke.
Zitrusduft: Zusätzlich zur Vanille die abgeriebene Schale einer Zitrone und einer Orange hinzufügen. Das Fehlen von Milch verstärkt das Fruchtaroma enorm.
Mit Schokoladenstückchen: Wenn Sie Schokoladenstückchen hinzufügen möchten, diese leicht mit Mehl bestäuben, bevor sie am Ende zum Teig gegeben werden; das verhindert, dass sie alle auf den Boden sinken, da der Teig sehr fluffig ist.
Tipps für ein garantiertes Ergebnis
Temperatur der Zutaten: Verwenden Sie Eier bei Raumtemperatur. Das Eiweiß wird sich viel leichter aufschlagen lassen, und die Eigelbe werden in der Hälfte der Zeit cremig.
Die Stäbchenprobe: Da es sich um einen sehr hohen und feuchten Kuchen handelt, das Stäbchen bis zur Mitte des Kuchens einführen. Es sollte komplett trocken herauskommen. Wenn Sie sehen, dass die Oberfläche zu dunkel wird, aber innen noch roh ist, mit einem Stück Alufolie abdecken und weiter backen.
Die richtige Form: Für diese Menge von 6 Eiern ist eine Kuchenform mit 24 oder 26 cm ideal. Wenn Sie eine kleinere verwenden, wird der Kuchen extrem wachsen und droht, „überzulaufen“.
Aufbewahrung
Der Wolkenkuchen hält sich erstaunlich gut, gerade weil er keine Butter enthält:
Bei Raumtemperatur: Lagern Sie ihn unter einer Glashaube oder in einem luftdichten Behälter. Er behält seine Feuchtigkeit und Weichheit für 3-4 Tage.
Im Gefrierfach: Sie können ihn auch in Scheiben schneiden und einzeln einfrieren. Nehmen Sie am Abend vorher eine Scheibe heraus, um am nächsten Morgen ein Frühstück wie frisch gebacken zu haben.
FAQ (Fragen und Antworten)
Warum ist mein Wolkenkuchen eingesunken?
Oft liegt das an einem Temperaturschock. Lassen Sie ihn für 5 Minuten im ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Tür ruhen, bevor Sie ihn herausnehmen.
Kann ich die Kartoffelstärke ersetzen?
Die Kartoffelstärke ist das, was den Kuchen zur „Wolke“ macht. Wenn Sie keine haben, können Sie Maisstärke (Maizena) verwenden, aber die Kartoffelstärke sorgt für eine überlegene Weichheit.
Wie wird er aufbewahrt?
Dank des Fehlens von Butter bleibt dieser Kuchen 3-4 Tage lang saftig und weich unter einer Glashaube.
