Die Ofenfrittata mit Mozzarella und Schnittlauch ist die ideale Lösung, wenn du ein nahrhaftes Hauptgericht suchst, das geschmackvoll und sehr einfach zuzubereiten ist. Durch das langsame Backen in der Form wird diese Version viel höher und fluffiger als die klassische Pfannenversion, sodass sie sich hervorragend eignet, in Würfel geschnitten beim Aperitif zu servieren oder als einziges Gericht für ein Abendessen mit der Familie. Die Zubereitung der Ofenfrittata ermöglicht es, eine goldene Kruste und ein fädenziehendes Inneres zu erhalten, ohne zu viel Fett zu verwenden – so bleibt der Geschmack echt und die Konsistenz unwiderstehlich.
Wenn du Frittatas magst, probiere die Ofenfrittata mit Ricotta und Zucchini, die Ricotta-Frittata, die gefüllte Frittata mit Zucchini und Käse oder die Omelette mit cremigen Kartoffeln.
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WEITERE REZEPTE MIT EIERN
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 5Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für die Ofenfrittata mit Mozzarella und Schnittlauch
- 10 Eier
- 200 g Mozzarella für Pizza
- 30 g geriebener Parmigiano (Parmesan)
- nach Belieben Schnittlauch
- nach Belieben Salz und Pfeffer
Utensilien
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- Backform 20x 25
- Handschneebesen
Zubereitung der Ofenfrittata mit Mozzarella
Zuerst die 10 Eier in eine große Schüssel aufschlagen. Füge eine Prise Salz, eine Portion schwarzen Pfeffer, den geriebenen Parmigiano und reichlich fein gehackten Schnittlauch hinzu. Verrühre die Masse einige Minuten lang mit einem Handschneebesen oder einer Gabel: dieser technische Schritt ist entscheidend, um Luft einzuarbeiten und sicherzustellen, dass deine Ofenfrittata mit Mozzarella nach dem Backen hoch und schwammig wird.
Nimm eine rechteckige Backform (ideale Größe 20×25 cm) und lege sie sorgfältig mit etwas Backpapier aus, das du leicht befeuchtest und auswringst, damit es gut an den Rändern haftet. Gieße die Eiermischung hinein und verteile sie gleichmäßig. Die Wahl der Form ist ein wichtiges technisches Detail: eine kompakte Größe sorgt für die perfekte Dicke deiner Ofenfrittata mit Mozzarella.
Verteile die Stückchen Mozzarella auf der Oberfläche der Eiermasse. Achte darauf, den Käse gut vom Molke abzutropfen, damit er beim Backen nicht zu viel Wasser abgibt. Backe die Ofenfrittata mit Mozzarella im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 180 °C für ca. 40 Minuten, bis die Oberfläche schön goldbraun ist und das Innere vollständig gestockt ist.
Nachdem du die Frittata aus dem Ofen genommen hast, schneide sie nicht sofort an. Lass die Ofenfrittata mit Mozzarella mindestens 5–10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen: diese technische Ruhezeit ermöglicht es den Ei-Strukturen, sich zu stabilisieren, wodurch saubere Schnitte und perfekt präsentierbare Würfel entstehen. Serviere sie heiß, um den fädenziehenden Effekt zu genießen, oder bei Raumtemperatur, um das Aroma des Schnittlauchs noch besser wahrzunehmen.
Tipps für ein perfektes Ergebnis
Das Geheimnis der Fluffigkeit: Wenn du möchtest, dass deine Ofenfrittata mit Mozzarella nahezu wolkenhaft hoch wird, kannst du ein paar Esslöffel Milch oder flüssige Sahne zur Eimischung geben. Der beim Backen entstehende Dampf hilft der Frittata, gleichmäßig aufzugehen.
Mozzarella gut abtropfen lassen: Das ist der entscheidende Punkt. Wenn du frischen Mozzarella (im Wasser) verwendest, würfle ihn mindestens eine Stunde vorher und lasse ihn in einem Sieb abtropfen oder wringe ihn in einem sauberen Tuch aus. Alternativ eignet sich Mozzarella für Pizza (Blockmozzarella), weil er zieht, ohne zu viel Wasser freizusetzen, was die Backfrittata beeinträchtigen würde.
Die Wahl der Backform: Die Größe 20×25 cm ist entscheidend, um die richtige Dicke zu erhalten. Wenn du eine größere Form verwendest, verteilt sich die Mischung zu sehr, die Frittata wird dünn und könnte in den vorgesehenen 40 Minuten zu trocken werden.
Kreative Variationen
Waldgeschmack: Probiere, angebratene Champignons unter die Masse zu mischen. Ihr erdiger Geschmack passt hervorragend zu Schnittlauch und dem zerlaufenden Mozzarella.
Krosse Oberfläche: Bestreue die Oberfläche der Ofenfrittata mit Mozzarella vor dem Backen mit einer Mischung aus Semmelbröseln und Parmesan. So entsteht eine knusprige Kruste, die einen schönen Kontrast zur weichen Fülle bildet.
Aromatische Variante: Wenn du keinen Schnittlauch hast, kannst du frischen Thymian oder Majoran verwenden. Wer kräftigere Aromen mag, kann eine Prise frisch geriebene Muskatnuss ins Ei reiben – das betont die cremige Note des Mozzarellas.
Aufbewahrung und Planung
Perfekt fürs Meal-Prep: Die Ofenfrittata mit Mozzarella ist ein Gericht, das mit Ruhe an Geschmack gewinnt. Du kannst es am Abend zuvor zubereiten, im Kühlschrank aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren aufwärmen.
Im Gefrierschrank: Ja, du kannst sie einfrieren! Schneide die Frittata in Würfel, wickle sie in Backpapier und bewahre sie in einem Gefrierbeutel auf. Ein kurzes Aufbacken im heißen Ofen oder in der Heißluftfritteuse für einige Minuten reicht, um ein schnelles Abendessen parat zu haben.
Ideal fürs Büfett: Wenn du sie für eine Feier vorbereitest, serviere die Frittata bei Raumtemperatur. Der Mozzarella bleibt weich und das Aroma des Schnittlauchs kommt stärker zur Geltung, als wenn sie heiß serviert wird.
Jetzt bist du dran!
Die Ofenfrittata mit Mozzarella zeigt, dass man mit wenigen Zutaten und einer Form ein Abendessen für die ganze Familie mit minimalem Aufwand und maximalem Ergebnis zaubern kann. Es ist eines dieser Gerichte, die Groß und Klein gleichermaßen begeistern. Wie magst du sie am liebsten? Hoch und luftig oder dünner und knusprig? Sag mir in den Kommentaren, welche Variante du bevorzugst und welche Zutaten du hinzufügen würdest, um sie noch besonderer zu machen!
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich statt Mozzarella auch anderen Käse verwenden?
Natürlich! Fontina, milder Provolone oder Scamorza sind hervorragende Alternativen, die ebenfalls den typischen zerlaufenden Effekt der Ofenfrittata mit Mozzarella gewährleisten.
Warum ist die Frittata direkt nach dem Backen zusammengefallen?
Das ist ein ganz natürlicher Prozess aufgrund des Temperaturwechsels. Die Struktur bleibt innen trotzdem luftig, also keine Sorge!
Kann ich Kartoffeln hinzufügen?
Ja, aber sie müssen vorher gekocht oder sehr dünn geschnitten und angebraten werden, sonst könnten sie nach den vorgesehenen 40 Minuten im Ofen noch zu hart sein im Vergleich zur Garzeit der Eier.
