Ein erstes Gericht, das den authentischen Geschmack des italienischen Sommers einfängt: die Pasta mit Auberginencreme, im Ofen gebacken mit saftigen Tomaten und Zwiebeln, ist ein wahrer Genuss. Dieses Rezept feiert die mediterrane Einfachheit, bei der wenige Zutaten zu einer samtigen und umhüllenden Sauce werden, die ich mit Büffelmozzarella bereichert habe.
Perfekt für ein Mittagessen im Freien oder ein geschmackvolles Abendessen: diese Auberginencreme ist das ideale Beispiel dafür, wie das Backen im Ofen Aromen und Düfte intensivieren kann und der Pasta eine neue und unwiderstehliche Note verleiht. Wenn du Nudeln mit Gemüse liebst, probiere die kalten Nudeln mit Zucchini und Mozzarella, die Nudeln mit Paprika und Erbsen, die Spaghetti mit Tomaten- und Avocadocreme oder die Spaghetti mit Zucchini- und Walnusssauce.
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WEITERE REZEPTE MIT AUBERGINEN
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 1 Person
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für die Zubereitung der Pasta mit Auberginencreme
- 240 g Pasta
- 1 schwarze ovale Aubergine
- 1 Tropea-Zwiebel
- 3 Tomaten
- 6 Esslöffel natives Olivenöl extra
- nach Geschmack Salz
- Einige Blätter Basilikum
- 1 Büffelmozzarella
Werkzeuge
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- Auflaufform
- Stabmixer
Schritte zur Zubereitung der Pasta mit Auberginencreme
Die Schale der Aubergine mit einer Gabel einstechen. Leg sie in eine Auflaufform mit den in Stücke geschnittenen Tomaten und den gehackten Zwiebeln. Mit Salz und Öl würzen und im statischen Ofen bei 180° backen, bis die Aubergine weich ist. Drehe sie während der Hälfte der Garzeit um.
Die Pasta kochen und gut al dente abtropfen lassen. Nachdem das Gemüse aus dem Ofen genommen wurde, die Schale der Aubergine entfernen. Das Fruchtfleisch mit dem anderen im Ofen gebackenen Gemüse und einigen Basilikumblättern pürieren.
Die Pasta mit der entstandenen Creme würzen und mit Büffelmozzarella verfeinern. Sie kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank kann sie ein paar Tage aufbewahrt werden.
